无添加的食品也能美味是未来发展方向

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无添加的食品也能美味是未来发展方向

来源： 2013年12月10日 11:40 902

　　Foodjx导读：乌梅普洱茶饮料、脐橙高纤维曲奇饼干、非油炸杂粮草药薯片……在昨举行的华中农大食品加工创意大赛上，100余名学生不约而同瞄准了健康食品理念，捧出了多款无添加剂食品。这些食物都是大学生们亲手选用绿色、天然食材制作的，尽管食物安全，但口感一般。对此，学生们有点沮丧：“难道我们已经习惯了添加剂的味道？”
　　
　　记者在现场看到，有学生捧出自制的蓝莓紫薯乳酸奶，它由紫薯液和牛奶发酵制成，天然而健康。品尝过的学生纷纷表示：味道还行，就是甜度不够——平时，他们已经习惯了过甜的食品。
　　
　　另一名学生告诉记者，他刚刚品尝了另一支队伍的粗粮饼干，“有点硬，老实说不太好吃”。
　　
　　对此，华中农大食品科技学院的一位老师说，目前有2.5万多种食品添加剂，直接加到食品中的约有三四千种。目前，薯片、即食面、话梅、饼干等市面上大多数食品都标明了食品添加剂的种类，少则四五种，多则20余种。“这些年来，人们已经习惯了添加剂食品，如果再吃无添加剂食品，反而觉得味道清淡、不好吃了，”该教师说，“我们倡导食品安全，如何让无添加的食品有市场，在健康的同时也美味起来，是我们研究的方向。”

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