来源：臭氧发生器网    作者：上海康久技术 周力驷

焙烤食品是以面粉或米粉、白砂糖等为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经混料、成型、烘烤、冷却、包装、检验等工序加工而成的一种食品，具有营养美味、方便携带、食用简单等特点，深受消费者喜爱，在全国各地均有生产和销售。

为了保障食品安全，很多焙烤食品企业一般都建有净化车间。但焙烤食品净化车间也不能做的“的无菌无尘”，如果操作稍有不慎，车间内的细菌、霉菌等微生物数量则会迅速增多，会直接危害食品安全质量。

为了提高食品净化车间的卫生洁净度，大庆市金麦隆食品有限购买了NICOLER动态杀菌组件，用于对焙烤食品净化车间杀菌消毒。

据专业开发食品消毒方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师介绍，即使是万级的净化车间，也只能做到“无尘”，而做不到“无菌”。而采用动态杀菌组件，可使净化车间朝着“无菌”的方向迈进，进一步提高净化车间的卫生洁净度，有利于改善食品质量、推进食品安全保障工作的深入开展。

NICOLER动态杀菌组件的安装方式为：1、任一送风主管道对接。2、任一新风主管道对接。3、任一回风主管道对接。4、净化机组内，控制方式为：风机联动。安装完成后，只要净化系统开启，所有经过主管道或者机箱内的风，经过NICOLER动态杀菌组件，进行消毒杀菌，zui后从车间出风口出来的风就是“无菌无尘”的空气，从而避免了食品在生产过程中的二次污染问题，提高了食品安全质量。整个杀菌过程均可在有人的情况下，同步进行，对人体健康无害，故称作NICOLER动态杀菌组件。

大庆市金麦隆食品有限公司于1997年注册，主要生产面包、糕点、月饼、蛋糕、豆皮、冷面等食品。该企业占地10000平米，建筑面积5000平米，历经14余年的发展，已经从一个小作坊发展成初具规模的企业。

大庆市金麦隆食品公司的林总与上海康久消毒技术有限公司的资深食品安全师沟通后，购买了一套动态杀菌组件，主要应用于新建好的净化系统内。该公司化验部门的检测结果表明，NICOLER动态杀菌组件的杀菌消毒效果非常理想。除配置动态杀菌组件外，该食品企业还在其食品车间安装了YKJ-2000型号动态空气消毒机、双核臭氧发生器和抽湿机。

焙烤食品安全保障是个系统工程，需要多方力量的积极参与。在这个工程中，食品生产企业、食品经销商、食品研究机构、食品设备生产商、食品安全监管部门、行业协会、消费者等，都是重要的力量。只有从“合作与分工”的角度出发，充分发挥各方积极性，才能下好“食品安全保障”这盘大棋。

本文由上海康久消毒技术中心提供

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