干果烘干杀菌设备的表面和内部都可同时进行，均匀*。常规热力杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持物体风味，缩短处理时间，往往物体内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用，对物体进行整体处理时，表面和内部都同时受到作用，所以消毒杀菌均匀、*。
 

　　干果烘干杀菌设备是通过特殊热和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒杀菌效果。实践表明，一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成份和色、香、味、形等风味。如常规热力处理的蔬菜保留的*是46-50%，而微波处理是60-90%，常规加热猪肝*保持为58%，而微波加热为84%。
 

　　干果烘干杀菌设备设备简单，工艺*。与常规消毒杀菌相比，不需要锅炉，复杂的管道系统，煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可。时间短、速度快。干果烘干杀菌设备是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。干果烘干杀菌设备是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到快速升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。
 

　　干果烘干杀菌设备节约能源，常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失，而微波是直接对物体进行作用处理，因而没有额外的热能损耗。此外，其电能到微波能的转换效率在70-80%，相比而方，一般可节电30-50%。便于控制，能即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性，操作灵活方便，微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整，便于控制。改善劳动条件，节省占地面积设备的工作环境温度低、噪音小，极大地改善了劳动条件。适用范围广，还适合于各种干果、干货类的烘焙，也可干燥各种物料。烘干后的成品，色、香、味基本保持不变。还可用于食品的干燥、杀菌、烘烤、加热、膨化、熟化等工艺，一机多用。