茶叶杀青为什么选用微波杀青设备      茶叶微波杀青设备 茶叶加工过程中，杀青作业是提高茶叶加工品质 的关键工序，对茶叶外形和品质起到关键性作用。通过杀青钝化酶的活性， 使鲜叶中的酶迅速变性失活，制止茶叶中多酚类物质的氧化，同时蒸发叶内部分水分， 使叶子变软，为茶叶做形创造条件传统的杀青方式耗费的人力比较多，经验尚且的制茶师会因为对茶叶制作力度把握不好，很容易因为操作不当造成茶叶的红梗红叶，杀青不均匀、产量跟不上、废料多等等。
     茶叶杀青为什么选用微波杀青设备，茶叶微波杀青设备是一种新型的杀青设备:同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、效率高、效果好。微波在杀青的同时，还可以除去约10%的鲜叶水分。微波茶叶杀青机现在广泛应用于：茶叶、菊花、金银花、鲜花等农产品进行杀青，杀青*，产品色泽、外形和香气都属上佳品。
    茶叶微波杀青设备的原理:主要是利用迅速升温来钝化鲜叶的的活性氧化酶，抑制鲜叶中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后续烘干过程中发生色泽严重改变，同时挥发鲜叶的腥草味，使茶香更好的形成。 微波茶叶杀青时，需要快速升高温度，应开去全部微波功率。杀青时若时间少于1.5min，杀青叶会出现红口现象;若杀青时间过长，杀青叶失水过多，茶叶会出现干硬现象，不利于后期揉捻和做形。
    如果是纯粹对茶叶进行大批量杀青，我推荐使用茶叶微波杀青机，有以下几个理由：
   为响应国家一直以来提倡的节能环保政策，山东立威特别推出了一款专门针对茶叶杀青的茶叶微波杀青机。内含保温锁住温度达到瞬间杀青效果，产量*业同款设备提高2倍。而且山东立威生产的茶叶微波杀青机*、*、节能环保，自动化程度高，流水作业，一人*可以操作，节约了大量人工。除此之外还有以下优点：
1、茶叶杀青时间2分钟左右既能完成，节省了大量时间；
2、需要的温度比传统温度低20度左右，因而对叶绿素等营养成分的破坏大大降低，有效提升了茶叶杀青质量；
3、微波能直接穿透到茶叶的内部，使茶叶内部快速升温，迅速钝化茶叶中的酶活性；
4、由于微波由内而外的加热特性使茶叶更容易杀均杀透，有效的克服了茶叶杀青不均匀的现象。