虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。如用马铃薯制作虾片，产品有其*之处，也很受人们欢迎。马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10--20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。薯片虾片的加工过程为：选料→清洗→去皮→切片→水洗（护色）→沸煮→晾晒→整形→成品。深圳莱希特LXT-500C膨化虾片水分检测仪采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在短时间之内*蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测一般样品通常只需3分钟左右。莱希特水分仪采用的原理与国家标准烘箱法相同，检测结果可以与烘箱结果达到一致，仪器采用一键式操作，不仅操作简单而且也避免了人为因素对测量结果产生的误差。

坯料含水量对虾片质量的影响 控制干燥后坯料的水分十分重要， 而含水量多少 取决于烘干时间的长短。将切片后的虾片放入温度设置为 45 ℃的隧道式烘干机中烘烤 1.0，1.5，2.0，2.5，3.0，3.5 h 后，测定其半成品（坯料）的水分含量，油炸后测定 成品的含油量和膨胀度，坯料含水量过高，导致成品膨胀度低且含油量高；含水量过低， 尽管成品含油量低，但膨胀度也低。因为干燥后坯料水分含量过高，油炸膨胀时很难在 短时间内将过多的水分排出，造成产品不酥脆，出现硬心，表面产生较多小泡，泡内含 油，影响产品的外观和膨胀度，且含油量增加；反之，若虾片水分含量过低，则高温油 炸时难以产生足够的喷射蒸汽压力，也不利于提高产品的膨胀度 油量两者评分之和来看，以坯料含水量为 9%时适合。

深圳莱希特LXT-500C膨化虾片水分检测仪特点：

无需安装、调试，拆箱即可使用；

操作简单（一键式全自动），省却繁琐的使用步骤；

测定时间短（几分钟）、工作效率高；

加热均匀、性能稳定、测试准确；

用途非常广泛适用食品行业的水分测定

深圳莱希特LXT-500C膨化虾片水分检测仪技术指标:

zui大称量值: 95g

显示分度值: 0.005g（5mg)

可 读 性: 0.01%

水分测定范围：0.01-100%

称重传感器: 进口电磁力传感器

温度范围：室温～160℃

加 热 源: 钨卤环形灯

加热程序：标准、快速、阶梯

干燥方式: 自动、定时、手动

加热时间范围：1~99分钟

测试参数: 水份含量%、固含量%、测试时间min、温度℃、现时重量g、测试曲线

秤盘尺寸: 直径90（mm）

显示器：LCD液显

通讯接口: 标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备（选配）

外形尺寸: 310*205*200 (mm) 长*宽*高

重量：3.7kg

坯料含水量对虾片质量的影响 控制干燥后坯料的水分十分重要， 而含水量多少 取决于烘干时间的长短。将切片后的虾片放入温度设置为 45 ℃的隧道式烘干机中烘烤 1.0，1.5，2.0，2.5，3.0，3.5 h 后，测定其半成品（坯料）的水分含量，油炸后测定 成品的含油量和膨胀度，结果见表 4。 由表 4 可以看出，坯料含水量过高，导致成品膨胀度低且含油量高；含水量过低， 尽管成品含油量低，但膨胀度也低。因为干燥后坯料水分含量过高，油炸膨胀时很难在 短时间内将过多的水分排出，造成产品不酥脆，出现硬心，表面产生较多小泡，泡内含 油，影响产品的外观和膨胀度，且含油量增加；反之，若虾片水分含量过低，则高温油 炸时难以产生足够的喷射蒸汽压力，也不利于提高产品的膨胀度 油量两者评分之和来看，以坯料含水量为 9%时适合。