你对全自动果酒机的生产工艺了解多少？

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你对全自动果酒机的生产工艺了解多少？

来源：常州市孟和酒业有限公司 2021年09月18日 17:08 6546

　　果酒顾名思义是一种含有水果成分的酒*料。当然，很多水果可以根据生产工艺进行加工、酿造和调配，让果酒发挥其营养保健作用。因为果酒不是简单的用果汁制成的饮料，由于其生产工艺不同，如发酵到生物质转化等，果酒的营养成分更多，营养元素更有利于吸收。

　　目前，市场上销售的果酒种类很多，包括枸杞果酒和记录果酒。石榴酒、桃酒、五味子酒等多个品种。果酒是利用水果本身的糖分经酵母发酵成酒精的酒，含有水果和酒精的风味。通过酵母发酵、现代工程控制、有效合理的生产工艺和全自动果酒机，可以生产出具有不同营养价值的美味果酒。

　　你对全自动果酒机的生产工艺了解多少？

　　1、发酵前处理：分选、破碎、压榨、果汁澄清、果汁改良等。

　　2、压榨去梗：压榨需要把每一粒种子都打碎，但不能把种子和果梗弄碎，否则种子中的油酯、糖苷和-果梗中的一些物质会增加酒的苦味。粉碎后的果肉立即与果梗分离，防止果桶中草味和苦味物质溶解。设备包括双辊破碎机、滚筒刮板破碎机、离心破碎机、锤式破碎机等。

　　3、遮光汁分离：自流汁和压汁。自流汁品质好，适合单次发酵酿酒。加压分两次进行，压力逐渐增加。尽可能多地压出果肉中的汁液。虽然质量稍差，但应单独冲泡。它也可以与自流果汁结合使用。松渣，加水或不加水，做D二次压榨。榨出的果汁杂味重，品质低。适用于蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压力机。

　　4、果汁澄清：全自动果酒机中的一些不溶性物质会对发酵产生不良影响，给酒带来混合风味。而且，用澄清汁制成的果酒胶体稳定性高，对氧气的影响不敏感，色泽浅，含铁量低，香气稳定，酒质清爽。处理：其在果酒中的作用包括杀菌、澄清、抗氧化、增酸、溶解色绳和单宁、还原、改善酒味。

关键词：锤式破碎机

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