杀菌锅适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要，现阶段设备主要用于食品行业、医药等各个领域。杀菌锅是利用细菌微生物不耐高温的特性对食品采取的一种提高保质期的方法，下面主要为大家介绍杀菌锅的三种杀菌方式。
1、热水循环式杀菌：杀菌时杀菌锅内的食品，全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能整体、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
杀菌锅使用前的检查事项：
1.接通配电盘开关，确认电压在380V正负百分之十范围内。如果开关无法接通请检查供电电压，如果无法击活，请检查报警提示并排除故障。
2.打开与控制盘有关的压缩空气截止阀并使得压力保持在7-9bar。
3.检查杀菌锅水路运行是否良好，管路打开截止阀是否向杀菌锅提供水。
4.检查控制盘压缩空气是否处在正常状态。
5.检查杀菌锅用于过热水循环的填充水状况，使得进入缓冲桶水液位在两个标定之间。
6.桶液位偏低时，在循环运行时，开启输入冷凝水的阀门，直到桶达到正确液位。
7.缓冲桶液位偏高时，在循环泵运行时，采用手动排污阀排水方法使之达到正确液位。
8.打开杀菌锅气动调解阀的截止阀，确定蒸汽压力在6±1bar范围内，如果达不到，检查锅炉和蒸汽管网。
9.检查蒸汽屏蔽管路是否通畅，如不通，则快速用压缩空气冲开。
各种设备包括杀菌锅在内，在使用前都应该检查无问题后再开机运行，保障人机没有危险。
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