微波杀菌设备是怎么定义的，它有什么性能

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微波杀菌设备是怎么定义的，它有什么性能

来源：广州市核丰微波设备有限公司 2022年01月24日 17:10 248

　　什么是微波杀菌设备？微波干燥和消毒设备是利用电磁场的热效应和生物效应的结果。微波对细菌的热效应是改变质量，使细菌失去营养，繁殖和生存条件死亡。接下来我们就来了解一下微波杀菌设备是怎么定义的，它有什么性能。

　　微波杀菌设备的工作原理:

　　微波干燥和消毒设备是电磁场热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是改变质量，使细菌失去营养，繁殖和生存条件死亡。微波对细菌的生物学作用是微波的电场改变细胞膜的电位分布，影响细胞膜周围的电子和离子的浓度，改变细胞膜的渗透性。因此，细菌营养不足，无法正常代谢，改变细胞结构和功能，控制生长发育和死亡。

　　另外，核酸[RNA]和DNA[DNA]可引起细菌正常生长，以遗传稳定的方式繁殖，由各种氢键松弛、断裂和重组引起，引起遗传突变。或者染色体畸变，甚至断裂。

　　特征

　　(1)节能：传统的热灭菌往往给环境和设备带来热损失，而微波直接处理食物，因此没有额外的热损失，相比之下，通常可以节约30-50的电力。

　　(2)均匀完整：通常的热灭菌从材料表面开始，通过热传导传递到内部。内外有温度差异。为了保持食物的味道，缩短加工时间，食物内部往往没有达到足够的温度，影响了杀菌效果。由于微波具有穿透作用，在食物加工全过程中，表面和内部同时受到影响，消毒灭菌均匀完整。

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