非油炸果蔬脆片加工设备的工艺是什么？

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非油炸果蔬脆片加工设备的工艺是什么？

来源：山东赫隆食品机械有限公司 2022年04月21日 16:53 986

　　随着技术升级，以新鲜蔬菜、水果为原料，经过真空低温油炸、脱水工艺生产的果蔬脆片，深受消费者青睐，市场热度有显著增长。主要用于生产新型、健康的绿色膨化休闲食品、营养全粉或速溶饮品、营养咀嚼片、方便食品调料。适宜加工的食品原料非常广泛，果品如苹果、大枣、柿子、香蕉、黄桃、火龙果、哈密瓜、芒果、草莓、无花果、菠萝等，蔬菜如胡萝卜、南瓜、马铃薯、甘薯、芋头等，食用菌如蘑菇等，特色农产品如枸杞等等。

　　非油炸果蔬脆片加工设备的工艺是：利用相变和气体的热压效应原理，使被加工的物料内部的液体迅速升温汽化，增压膨胀，并依靠气体的膨胀力物质的结构变性，从而使之成为具有网状结构特征、定型多孔状物质即物质的结构变性，从而使之成为具有网状结构特征、定型多孔状物质即膨化脆片

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