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巴氏杀菌技术在食品行业必不可少

2022年08月05日 14:12山东八一食品工业装备有限公司>>进入该公司展台点击量:2950

  说到巴氏杀菌,很多人会不理解这是什么?但喝鲜奶的朋友们会知道我们的所喝到的新鲜年、奶羊就是通过巴氏杀菌以后在流入到市场被消费者购买。
 
  什么是巴氏杀菌?为什么叫巴氏杀菌?给大家讲一个小故事吧。法国的啤酒业在欧洲非常的出名,以醇香绵密的口感著称,但是啤酒常常会变酸变质,只能倒掉,让当时法国的酒商脑壳青痛哇,很多甚至因此而倒闭。在1865年的时候,里尔一家的酿酒厂请到了法国微生物学家巴斯德来帮忙治疗啤酒的病,看能不能通过加入化学物品来防止啤酒变质。巴斯德通过在显微镜下观察发现,未变质的葡萄酒和啤酒中有一种圆球状的酵母细胞,而变质的酒中含有一种一根根细棍似的乳酸杆菌,这种菌类在营养丰富的酒中繁殖,使其变质。巴斯德想了个办法,将密封的酒放入铁丝篮里,泡在水里加热到不同温度,试图杀死乳酸杆菌又不将啤酒煮坏。经过反复试验,巴斯德找到了一种简便有效的方法:将酒放在五六十摄氏度的水里三十分钟,就可杀死酒里的乳酸杆菌,这就是著名的巴氏杀菌法。这种杀菌方式至今仍在使用,市场上出售的杀菌牛奶就是用的这种方法。
 
  巴氏杀菌机适用产品
 
  随着时代发展,食品行业越来越壮大,巴氏杀菌法的应用也越来越广,食品机械行业制作出巴氏杀菌机设备。蒸汽加热的巴氏杀菌机在一定的温度作用下,使食品中的微生物达到热力杀灭,随着科技的进步和人民生活以及消费水平的提高,对各种食品的总体质量要求也越来越高,要求食品不破坏或少破坏营养成分,保持原有的风味,而采用低温杀菌的方式即可保证以上的需求,诸城铭恩巴氏杀菌机与同类设备相比,节约场地,解决用户场地不够的问题,操作维修方便,自分理处程度高,输送速度和杀菌稳定,可根据生产的需要自动可调。
 
  巴氏杀菌设备适用于软包装蔬菜、低温肉制品、调和奶、休闲食品、罐头类、玻璃瓶装、腌渍菜类、调料包以及果冻等产品进行100℃以下低温(沸水)连续杀菌。
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