巴氏灭菌机用于产品制成后的灭菌，以保证产品的保存时间。它是将混合好的原料加热至68~70℃，保持此温度30分钟，然后迅速冷却至4~5℃。细菌的致死点一般在68℃以下30分钟，所以混合原料经过这种方法处理后，可以杀死致病菌和大部分非致病菌。混合原料加热后突然冷却，冷热的快速变化也能促进细菌的死亡。
软包装巴氏灭菌流水线适用于泡菜、低温肉制品、酸奶、果冻等食品和饮料的巴氏杀菌、冷却和风干，提高了企业的自动化水平，解决了人力资源不足的问题，提高了产品的口感和保质期，保留了对人体有益的乳酸菌，配合冷却机和风干机，减少了包装时间，提高了企业效益。
软包装巴氏灭菌流水线不是巴氏杀菌机，它是一整套巴氏杀菌设备，包括:巴氏杀菌机、冷却器、振动排水器、空气干燥器。经过这一系列设备加工，产品可以延长保质期！软包装巴氏灭菌流水线都包括哪些设备？
1、巴氏杀菌机。对袋装食品进行杀菌，杀菌时间自由控制在15-40分钟，杀菌温度可根据物料特性调整为65-98℃。杀菌过程包括自动进料、自动杀菌和自动出料，杀菌后的食品可以提高质量，延长保质期。
2、冷却机。灭菌后的物料自动进入冷却机进行冷却操作，降低产品本身的温度，方便后续的储存操作。
3、振动沥水机。包装袋表面的部分水滴被振动排水，然后分配到空气干燥器中。
4、空气干燥器。根据产品特性，有平行式空气干燥器和翻转式空气干燥器。经过4-5次周转，包装袋表面干燥，然后直接包装储存。
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