核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达50%～65%，居所有木本油料，有“树上油库”的美誉。核桃油具有很高的营养价值和保健作用，随着核桃油的优良特性逐步被消费者了解，核桃油的市场规模不断扩大，呈现逐年出稳步增长的趋势。

　　核桃油的加工主要包括原料预处理、压榨、精炼和灌装这四步，核桃仁通过榨油机压榨、精炼设备精炼、脱蜡、过滤后方可得到国标一级食用油，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。其中，精炼这一步是决定了核桃油品质的关键步骤，下面小编带大家了解一下核桃油精炼的加工过程。

　　核桃油精炼设备的加工过程包括脱胶、脱酸、脱水、脱色、脱臭、脱蜡等，加工过程如下：

　　1.采用沉降、过滤、离心分离等物理方法去除毛油中的不溶性杂质;

　　2.采用水化法、酸炼法或酶法脱胶，将毛油中的磷脂、黏液质、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等脱除;

　　3.碱炼用烧碱或碱液中和法，脱除油中的FFA、酸性色素、硫化物、油不溶性杂质和微量金属。

　　4.水洗洗去残留于碱炼油中的皂脚与水溶性杂质。

　　5.干燥用加热、真空干燥法，脱除精炼后油中的水分。

　　6.采用活性白土、硅酸铝、活性炭等吸附剂，脱除油中的各种色素、胶质、氧化物等。

　　7.脱臭或物理精炼采用真空汽提原理，脱除油中的低分子臭味物质、FFA、单甘酯、甘二酯、硫化物以及色素热分解产物等。

　　8.脱蜡或脱脂主要采用冷冻、结晶或冬化结晶、分提法脱除油中的蜡脂或固脂。

　　9.过滤与精滤采用合适的过滤设备将毛油中的固体微粒、脱色油中的白土以及氢化油中的催化剂等去除，确保成品油的清晰度。

　　核桃油精炼设备精炼后的核桃油品质高，食用安全性好，储存稳定性好。可以达到一级食用油的标准，经过检验后就可以进入各大商场超市进行售卖。

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