目前在美国、日本、澳大利亚等国巳实现豆渣食用的产业化。如日本仁月株式会社将豆渣膳食纤维与低聚糖、双歧杆菌等科学调配为微生态制剂，供给老年人和少儿食用，企业效益显著；西欧国家将加工好的膳食纤维直接加入主食食用；澳大利亚豆渣食品在20世纪90年代曾轰动*。我国传统的豆制品在加工过程中，会产生大量的豆渣。豆渣中含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维等，是良好的健康食物资源。但由于豆渣具有令人难以接受的异味、口感极差并存在抗营养因子等因素，如果直接食用或将其添加至其它食品中，则会大大影响产品的口感、质地及功能的发挥。实际上豆渣是人类难得的膳食纤维源，其纤维含量高、纤维质构好、组成成分功能性好，可以加工成高纯度、高质量、高附加值、应用广泛的低热量的膳食纤维。

现代食品加工*的蒸煮挤压与超微粉碎技术在豆渣开发中的联合应用，*解决了豆渣开发中出现的一系列问题，极大地促进豆渣这一人类健康食物资源的应用。利用研制的功能性超微粉碎豆渣膳食纤维粉在许多产品的开发中得到良好的应用，如豆渣膳食纤维咀嚼片、豆渣蔬菜片、高纤维油炸豆渣脆片、高膳食纤维早餐谷物食品、高膳食纤维饼干等。

超微豆渣膳食纤维粉具有良好的乳化性与增稠性。作为食品添加剂强化膳食纤维，可作点心、膨化小食品、面包、糕点、馅芯等食品配料用，广泛用于焙烤制品、草莓饮料、果汁、热奶、番茄酱、面条、调味料、干汤料、谷物制品、快餐小吃中。！