方馒头机制作馒头的生产过程

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方馒头机制作馒头的生产过程

来源：邢台德仕达机械制造厂 2013年06月08日 08:53 2910

　　将500克左右的干面粉（补面）放入干面盒内。将干面盒下部的面粉调节擦板开启2-3厘米然后拉开玻璃门。馒头机用面团的面水比例为10.4加酵母和白碱用和面机搅拌均匀后，然后再醒发馒头胚面团发酵以前抓紧时间制作。将和好的面团切成约1-1.5千克的长条。面团投入不要太少或是太满，连续均匀的投入面斗内。以免馒头大小不一致。开机送面后如若成型不好或两头带“小尾”应先检查馒头的重量，如不符合，可开启小门，调节手轮，一班由大到小，逐步调节，直到满意为止。
　　
　　使用过程中不要停机以免时间过长面团发酵，粘结成型辊并随时观察补面下面量，防止粘结。操作中，把馒头胚有“揪”的一侧放在笼屉的下部。制作完成后。一班气温醒发15-30分钟即可，将笼屉或蒸盘内的馒头胚进行醒发。也可选用醒发箱醒发，待充分发酵后，进行蒸制。7使用结束后把铝轴、切刀处清理干净后，擦上食用油，并把面斗内的余面清理干净，也可做发酵的原料用，盖好各口盖，以防异物入内，切断电源。

关键词：馒头机和面机醒发箱

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