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冷链物流运输助力“树上熟”水果抢“鲜”上市

2019-03-29 10:13:13 来源：中国食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：9307

　　【中国食品机械设备网 行业动态】随着人们生活水平的不断提高，营养、健康、新鲜的产品更受消费者青睐。而水果富含多种维生素和其它营养成分，无论何时都十分受欢迎。但是，不少新鲜水果由于特殊性，未成熟便被采摘保存、运输、销售，因而相比成熟的水鬼，口感风味略逊一些。近日，有企业推出“树上熟”水果，通过跟“时间”、“速度”竞争，并采用冷链物流运输方式，跟在果树下吃一样新鲜。
 
　　众所周知，为了便于采摘、运输、贮藏、销售，不少水果由于自身特殊性，还未完全成熟就被摘下。在水果行业，这样的“共识”已经存在很久。不过，对于水果种植户来说，成熟的水果采摘后，再运往全国各地，运输途中不免因为摔碰、长时间运输而发生变质，既不利于水果销售，又增加了成熟水果维护成本。同时，成熟水果易腐坏变质，也会造成不必要的浪费。
 
　　通常来说，苹果、香蕉、葡萄之类的水果如若未成熟采摘，在分销之前都经过“催熟”才上市。但是芒果、猕猴桃、柿子由于特殊性，长时间放置，可能不需要经过催熟或者没有完全熟透就摆上了货架。当然，自然成熟的水果，无论风味还是口感都相对较好。近日，某企业推出“树上熟”水果，通过跟“时间”、“速度”竞争，并采用冷链物流运输方式，跟在果树下吃一样新鲜。
 
　　据了解，即便是水果未成熟就被摘下，其因含水量相当高，极易产生腐败变质，导致其保鲜期较短。据研究结果显示，我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌，损失率高达25%左右，而发达国家的损耗率普遍低于5%。仅果蔬一类，我国每年损耗金额达1000亿元以上。有业内人员认为，重要的原因在于冷链物流建设落后，这不仅让种植户承担了果蔬的昂贵价格，还造成了巨大浪费。
 
　　显而易见，有企业推出“树上熟”水果，相比未完全成熟水果，对冷链运输、冷链运输时效以及贮藏、销售等方面要求更高。笔者获悉，某电商平台冷链配送时效正式公布。北京、上海、南京、广州、沈阳等全国8大城市快半日送达。当天上午10点前下单，下午送达，10点后下单，次日送达。除了时效保障之外，对水果品质也有严要求，将冷冻冰袋置于保温箱中，则可以在24小时内保障水果安全。
 
　　再如，不少快递企业进入“冷链”物流行业，并借助航空的运力，推出了“次日达”和“隔日达”两大专线，解决了冷链运输的时效问题。还有某企业专用冷藏车正式上线，通过依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行。值得一提的是，冷冻或冷藏专用车辆除了需要有一班货车相同的车体与机械之外，必须额外在车上设置冷冻或冷藏与保温设备，从而更好地保证水果新鲜品质。
 
　　除此之外，“快”是运输生鲜水果产品的关键点。一般来说，水果经过采摘之后，果农们会对其进行简单清洗、分级筛选，然后迅速分装到严格控温的运输车辆中。据悉，冷链运输服务企业依托自主研发的智能温度监控平台，可以实现全程“0断链”“0腐损”，不断打造行业内“快”和“鲜”的双重标准，确保全程温度可控、品质可控。
 
　　不难看出，与水果运输相比，通过冷链物流运输，提高冷链配送时效，不仅在一定程度上降低水果运输中腐坏率，减少水果的浪费，节约成本，同时也为“树上熟”水果市场销售提供了可能，并保证水果的新鲜品质，为消费者带来了新鲜和风味口感俱佳的水果。

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