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益生菌市场或达千亿 包埋技术提高活性度迎合消费需求

2019-12-02 13:59:17 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：23739

　　随着消费结构升级，特别是又在“健康中国”战略的推动下，健康、营养的产品越来越受到消费者青睐。其中，具有健康调节作用的益生菌产品备受人们关注，各行各业纷纷进军益生菌产业，中国益生菌市场规模迅速扩大，预计2023年市场规模将达到1420亿元。诚然，面对巨大市场红利的同时，也存在激烈的市场竞争，企业如何脱颖而出，提升产品竞争力呢？
 

 
　　近年来，伴随着人们的食品健康、营养意识的增强，益生菌市场显著增长。有行业人士分析预测，2022年益生菌市场或将达到570多亿美元，2016年到2022年期间年复合增长率为7.7%。而中国起步相对较晚，近几年正处于快速增长期，预计到2023年市场规模将达到1420亿元。益生菌既能提高食品整体风味，又利于消化健康，在乳制品、饮品等得到广泛应用。
 
　　其实，除了这些常规应用，益生菌也在泡菜，以及益生菌营养品、保健食品、婴幼儿配方食品等特殊食品中得到应用，这也成为益生菌产业规模快速增长的动力。
 
　　面对高速增长的益生菌市场趋势，各大企业也纷纷进军益生菌产业，抢占市场，进一步促进市场快速发展的同时，也加剧了激烈的市场竞争。那么，企业该如何增强益生菌产品竞争实力呢？
 
　　益生菌是肠道健康的润滑剂，对人体健康的调节作用具有性共识。益生菌以一种补充成分的形式无论是出现在乳品、食品中，还是其它特殊食品中，其重要的功用主要是有效帮助改善肠道问题，促进产品吸收，而其中关键主要在于提升益生菌的存活率。因此，企业如何提高产品中益生菌的数量和功能，或成提升产品竞争力的重要方面。
 
　　笔者了解到，不少企业在技术上、功效上进行产品差异化的创新。据悉，某乳企采用粉液分离装置，在不破坏料液中的营养活性成分前提下实现有效分离，不仅大幅提升了益生菌的存活率，同时拓宽了益生菌的功能，更好地促进益生菌产品利于人体吸收，有效帮助改善肠道问题，特别是新生儿。该企业的产品受到市场欢迎，其业务较去年同期增加超过11%。
 
　　由于益生菌产品是否有效地改善肠道问题，其中一个“关键数据”便是所含益生菌的活性度及含量。为此，也有企业通过科技创新，采用先进的液态包埋技术或者微胶囊包埋技术，将益生菌隔绝空气包裹在内，从而在生产过程中免受部分加热等工艺的影响，减少活性益生菌损失，提高产品的高活性，并且保证了货架期内活菌数能达到10亿个/10滴。
 
　　据行业人士介绍，液态包埋、微胶囊包埋是非常先进的防止有效地成分流失、损失或者破坏等的技术，其是酶的包埋法固定化技术的一种。微胶囊包埋技术主要是用半透膜包埋酶液，完全锁住料液营养成分不挥发，同时也防止益生菌的活性成分受到破坏，提高益生菌活性度及含量，以便更好地发挥益生菌类食品、乳品等促进人体吸收，改善肠道问题的作用。
 
　　益生菌迎合大健康的消费趋势，是企业产品结构调整很好的方向。业内人士指出，未来5年，益生菌产业会进入成熟期，大量企业布局，益生菌市场的容量会进一步爆发，大健康产业的红利也会进一步释放。不过，企业要在技术上、功效上进行产品差异化创新，提高益生菌的活性度及含量，确保产品的功用，才能满足消费健康、营养需求，持续提升产品竞争实力。

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