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稻米油技术难题突破 科技为其打开高质量发展“大门”

2019-12-17 15:46:37 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：21906

　　随着我国居民生活水平的提高，我国食用油的消费量也逐年增长，尤其是健康食用油，如稻米油。稻米油已成为消费增长较快的健康食用油，地区稻米油市场上占到50%以上的份额。而欣喜的是，“酶法脱胶”、米糠浸出精炼等技术攻关的加持，也为稻米油行业打开高质量发展“大门”。
 

 
　　如今，在消费结构不断升级之下，消费者对食用油的需求在慢慢从口味、价格向营养、健康等方向上转变。针对需求的转变，营养健康这一利益点正在成为食用油市场谋求新增长的重要关注因素。部分食用油企业纷纷推出新品或改进技术，比如米糠油，谋求企业新的增长点。业内人士分析指出，米糠稻米油或将成为引导食用油健康革命的战略性产品。
 
　　为了谋求小包装油市场的进一步增长，也为了迎合当下食用油健康消费需求，食用油企业开始呈现出两大主要发展趋势，其一“大而精”，大企业发力营养健康的油种寻求增长；其二“小而美”，小企业利用产地优势角力小品类油种。而上文提到的米糠稻米油正是这一食用油发展趋势的典型代表之一。
 
　　据统计显示，在全国超过9800个入统大米加工企业中，米糠的产量达1460万多吨，这些丰富的米糠资源为我国生产稻米油提供了物质基础。不过，稻米油作为业内公认难炼的油品，工艺复杂成油不易，同时营养成分损失大等技术问题不易解决。另外，稻米油对米糠浸出和精炼等技术要求非常高，如何有效地锁住稻米油原有的营养精华，一直是个难题。
 
　　近年来，我国稻米油生产有了长足发展，并且针对稻米油的成油不易、营养成分损失大等技术难点进行攻关，也取得突破性的科技成果，解决长期制约着我国发展稻米油生产的技术瓶颈问题。
 
　　据悉，某企业采用先进的“酶法脱胶”技术，充分地锁住了稻米油的谷维素及植物甾醇营养成分，且与国外稻米油相比，风险物质含量更低，其产品十分受到国外市场的欢迎。
 
　　不仅如此，由于稻米油对米糠浸出和精炼等技术要求非常高，河南一粮油机械企业创新研发了成套的稻米油油脂设备，与以前设备相比，其攻克了溶剂消耗高的技术难题，由过去吨料米糠浸出的溶剂消耗5kg左右到现在降低了5倍，同时也减少了溶剂对产品的品质影响，提高米糠稻米油浸出、精炼质量，更提升了国内米糠浸出和稻米油精炼技术水平。
 
　　其实，在我国大米加工企业小而分散，米糠资源难以利用，我国米糠利用率不到20%，大部分米糠作为饲料使用，甚至作为废料抛弃，资源浪费严重。因此，米糠稻米油技术难点取得突破，让稻米油释放营养价值同时，行业人士还要加快相关技术创新研发，提高米糠资源综合利用率，如可从稻米油中再提取谷维素、香兰素等高附加值产品，实现让每一粒稻谷“吃干榨净”。
 
　　年轻消费群体的选择是中国消费的“风向标”，随着年轻消费者对健康营养食用油的需求增长，让稻米油实现了2-3倍的市场增长，未来这一市场发展蕴藏着巨大的发展潜力。与此同时，伴随着工艺复杂成油不易，营养成分损失大，溶剂消耗高等技术难题取得突破，为行业提供强有力的技术支撑，加快国内稻米油加工业发展。

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