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食品销售半径逐渐扩大 保鲜难题日渐破解

2020-02-19 14:36:38来源:食品机械设备网 编辑:Lia阅读量:14068

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导读:食品的销售半径逐渐扩大,在食品保鲜技术的不断创新下,食品保鲜的难题被日渐破解。
  【食品机械设备网 科技动态】 伴随着全球各地之间的联系越来越紧密,全球一体化进程加快,食品的销售半径也逐渐扩大。当食物产地和消费地之间的距离拉远时,保持食物新鲜成为食品生产企业的紧要任务。而在食品保鲜技术的不断创新下,食品保鲜的难题被日渐破解。
 

 
  冷冻设备普及范围扩大
 
  目前,冷冻食品是使用较为广泛的食品保鲜技术。人类很早以前就开始利用低温原理保存食物,比如地窖、冰室等等。到现在,制冷技术的发展已让冷冻设备走入千家万户。冷冻在大部分情况下不会损坏食品的质感和口味,也不会滋生更多的细菌。冷冻设备优势日渐凸显,其市场规模也在日渐扩大。
 
  冷冻设备是食品保鲜产业的重要组成部分,是制造低温环境的各类终端设备的总称,其主要产品包括速冻设备、普通冻结设备、制冰设备、冷藏设备等。经过多年发展,我国冷冻设备市场竞争趋于激烈,细分市场也在不断增加。其中速冻设备成为细分市场中发展前景较好的设备之一,高工艺水平和产品质量使其成为行业内的竟争高地。
 
  真空包装避免细菌繁殖
 
  说到真空包装保鲜,相信大家都不陌生,我们市场上利用真空包装技术进行包装的食品数不胜数。真空包装是指将包装容器内的空气全部抽出密封,减少包装内氧气含量,让微生物失去生存条件,从而起到防止包装食品的霉腐变质,延长保质期的作用。
 
  人类从很早就探究到了只要不接触空气,就可以阻止食物腐败这个原理,古代的美索不达米亚人会把油灌进食品储藏罐里,以隔绝空气。而发展到现在,真空包装设备已经能代替这些古老的方式进行食品保存。如今,真空包装设备已渗透到很多食品的生产过程中,同时,设备也在向高效率、高自动化、单机多功能等方向发展。
 
  气调保鲜发展前景良好
 
  随着消费者对食品质量的重视度提高,食品生产企业也对保鲜技术提出了更高的要求。因此,市面上的食品保鲜技术也是层出不穷,其中,发展前景较大的一种就是气调保鲜包装。气调保鲜包装又称为置换气体包装,是先采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,随后根据不同食品保鲜需求将氧气、二氧化碳、氮气按一定比例混合后充入包装。
 
  这种包装的原理于真空包装相似,也是通过隔绝外界空气来避免细菌繁殖。但气调包装能有效克服真空包装对食品的挤压变形、口感下滑、肉质板结等缺点,并且真空包装食品需要对食品进行二次杀菌,而气调包装则不同进行二次杀菌,食品的口感风味以及营养物质能得到更好的保存。
 
  小编结语:民以食为天,食品保鲜技术对于我们的社会发展有着很重要的意义。尤其是如今经济的发展和进步让食品不再具有明显的地域性,食品的长距离运输十分需要保鲜技术的支持。而冷冻、真空包装、气调包装等食品保鲜技术的发展,让食品的销售距离进一步扩大,推动了食品行业的积极发展。

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