6-300型切断式面条机部件均采用不锈钢材料制作，其它零件也经防腐处理，压出的面条口感劲道，可生产湿面条、挂面等，机器与面接触使用的面刀采用碳碱钢材质，通过车床精密加工而成，经过高温淬火处理，耐磨度*，使用寿命长，从材料选用到结构造型，都力求符合当前用户需求。
工作原理是通过电机和减速机的作用，带动机器的各部件运转，将拌好的面絮倒入料斗内，会由压面辊压成一定厚度的面片，压面的厚度可以通过压辊两端的手轮调节，但要注意压辊的两端间隙要相同，否则面皮会跑偏。机头处安装有压面刀，面片会在这里由成刀切成面条，可以根据需求设置自动断条的长度。
