自酿啤酒设备之糖化锅的作用和结构
2021-03-29标签:啤酒设备
自酿啤酒设备之糖化锅的作用和结构
(1)作用 主要进行蛋白质的分解和淀粉糖化等操作。 (2)结构 与糊化锅相似。D/H=2:1,容积洗漱77%~82%,锥底角度小于120°。 容积:比糊化锅大1倍,装满系数为0.7,传热面积比糊化锅小。 糖化锅是圆柱形器身,略带锥形夹层和弧形顶盖的容器。为了使醪液在锅内保持一定的温度,锅内设计的唐华国多数底部附有夹套,以便通热水或蒸汽保温,同时为了保持醪液的浓度和温度均匀。在靠近锅底处,舍友桨式搅拌器旋转,搅拌器由电动机通过立式涡轮减速器直接带动旋转,锅底下装有2个出料阀,可分别将醪液送至糊化锅和过滤槽。锅盖上开设两个人孔拉门,一个孔双拉门,一个人孔单拉门,既是观望孔又是人孔。锅盖的顶部舍友排气管,排气管根部有波形沟,收集沿排气管壁留下来的冷凝水然后由凝水管排出锅外,根部还设有排气孔门,根据需要调节其启闭程度。顶上舍友风帽,防止飞鸟进入及风雨倒罐,锅盖上装有下风筒。为了避免粉尘扬起,所以改下粉筒装置在下粉时有冷热水同时进入,锅盖上海装有压力式温度计和照明灯,并设有醪液出口。糖化锅的材料,锅身是不锈钢的,锅底内层及锅顶是紫铜板。糖化锅采用蒸汽夹套加热形式,蒸汽夹套加热面积收到限制,但内部清理比较方便,又由于糖化锅内液体带有固形物,故不宜采用其他加热方法。蒸汽夹套加热对锅内液体循环阻力小,但不能采用高压蒸汽,因为设备的直径越大,相同压强的蒸汽通入夹套器壁内所产生的应力也越大,则厚度必须加大。为了避免夹套过厚,只采用较低压强的蒸汽,一般蒸汽夹套加热所采用的压强不超过0.25MPa.
(1)作用 主要进行蛋白质的分解和淀粉糖化等操作。 (2)结构 与糊化锅相似。D/H=2:1,容积洗漱77%~82%,锥底角度小于120°。 容积:比糊化锅大1倍,装满系数为0.7,传热面积比糊化锅小。 糖化锅是圆柱形器身,略带锥形夹层和弧形顶盖的容器。为了使醪液在锅内保持一定的温度,锅内设计的唐华国多数底部附有夹套,以便通热水或蒸汽保温,同时为了保持醪液的浓度和温度均匀。在靠近锅底处,舍友桨式搅拌器旋转,搅拌器由电动机通过立式涡轮减速器直接带动旋转,锅底下装有2个出料阀,可分别将醪液送至糊化锅和过滤槽。锅盖上开设两个人孔拉门,一个孔双拉门,一个人孔单拉门,既是观望孔又是人孔。锅盖的顶部舍友排气管,排气管根部有波形沟,收集沿排气管壁留下来的冷凝水然后由凝水管排出锅外,根部还设有排气孔门,根据需要调节其启闭程度。顶上舍友风帽,防止飞鸟进入及风雨倒罐,锅盖上装有下风筒。为了避免粉尘扬起,所以改下粉筒装置在下粉时有冷热水同时进入,锅盖上海装有压力式温度计和照明灯,并设有醪液出口。糖化锅的材料,锅身是不锈钢的,锅底内层及锅顶是紫铜板。糖化锅采用蒸汽夹套加热形式,蒸汽夹套加热面积收到限制,但内部清理比较方便,又由于糖化锅内液体带有固形物,故不宜采用其他加热方法。蒸汽夹套加热对锅内液体循环阻力小,但不能采用高压蒸汽,因为设备的直径越大,相同压强的蒸汽通入夹套器壁内所产生的应力也越大,则厚度必须加大。为了避免夹套过厚,只采用较低压强的蒸汽,一般蒸汽夹套加热所采用的压强不超过0.25MPa.
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