保鲜冷库是按捺微生物和酶的活性，延伸生果蔬菜长存期的一种储藏方法。保鲜冷库技能是现代生果蔬菜低温保鲜的首要方法。生果蔬菜的保鲜温度规模为0℃～15℃，保鲜储藏能够下降病源菌的发生率和果实的腐朽率，还能够减缓果品的呼吸代谢进程,然后到达阻止衰落，延伸储藏期的意图。现代冷冻机械的出现，使保鲜技能能够在疾速冻结今后再进行，大大地提高了保鲜储藏生果蔬菜的品质。保鲜冷库首要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等食物的保鲜，使食物坚持较低的温度，而温度通常又不低于 0℃。食物低温储藏并非温度越低越好，也并低温条件下所有食物都能取得良好的储藏作用。食物在保鲜冷库内贮存通常不影响其内部安排，保鲜能使食物坚持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不该寻求过低的储藏温度，温度的下降将直接带来设备初出资和运转费用的增加。保鲜储藏是按照微生物和酶的活性，小型冷库可以延伸生果蔬菜长存期的一种储藏方法。保鲜是现代生果蔬菜低温保鲜的首要方法。生果蔬菜的保鲜温度规模为0℃～15℃，冷藏库保鲜储藏能够下降病源菌的发生率和果实的腐朽率，还能够减缓果品的呼吸代谢进程,然后到达阻挠衰落，延伸储藏期的目。
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