精炼油设备工艺，随着榨油工艺的进步与提出的相应要求而不断发展。除了一些少数的油脂可以再榨油之后直接食用外，大部分的毛油都需进行精炼，方可达到要求。
目前，精炼油设备的工艺包括：水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、冬化脱蜡、高温脱臭。
1.水化脱胶
利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性，将一定数量的水或电解质液加入毛油中混合，从而利用重力沉降或者离心分离法达到分离、净化的目的。
2.碱炼脱酸
利用碱液中和毛油中的游离脂肪酸，使生成肥皂后将其析出分离。
3.吸附脱色
常见的油脂都带有不同的颜色，因为油脂中含有数量和品种各不相同的色素，这些色素无毒，但是会影响油脂的外观，要生产透亮的高级油脂，就必须脱色。利用一些对色素具有较强选择性吸附作用的物质，在一定条件下吸附油脂中色素及其他的杂质，达到脱色的目的。
4.冬化脱蜡
从油脂中脱出提取蜡质可以提高食用油的营养价值和油脂食品的质量提高了优质的工业利用价值和综合利用植物油蜡源的目的。
5.高温脱臭
油脂脱臭不仅可除去油中的臭味物质，提高油脂的烟点，改善食用油的风味，还能使油脂的稳定度色度和品质有所改善。利用油脂中臭味物质与甘油三酸脂挥发度的很大差异，在高温和高真空条件下借助水蒸气蒸馏脱臭。
