气调保鲜安装是指在低温贮藏的基础上,通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说,气调实际上就是在保持适宜低温的同时,降低环境气体中氧的含量,适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。 水果蔬菜在收获后仍具有生命力,其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生*积累的营养物质来获得的。因此,果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。
气调保鲜库安装要求:
(1)气调保鲜库容积大小。以30~100t为一个开间。
(2)气调保鲜库必须具有良好的气密性。因为要在气调保鲜库内形成要求的气体成分,并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标,减免库内外气体的渗气交换,气调库就必须具有良好的气密性。
(3)气调保鲜库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库,当库内温度升降时,其气体压力也随之变化,常使库内外形成气压差。为此,通常在气调保鲜库上装置有平衡袋和安全阀,以使压力限制在设计的安全范围内。
(4)气调库一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时,地面要承受很大的荷载。较大的气调保鲜库的建筑高度一般在6m左右。
气调保鲜库安装食品卫生安全越来越受到各界重视,各类水果蔬菜、肉类冻鱼冻虾冻鸡肉等食品、速冻食品等的安全储藏和运输,都离不开气调保鲜冷藏冷冻库和全程冷链的协助。
气调保鲜库安装之所以于传统的冷藏库建造,关键的区别就在于是否是真正意义上的 “保鲜”。气调库通过对库体内气体成分的调节,营造出一种适宜果蔬储存的环境。气调库比传统冷库的优势不仅在于更长时间的存放香蕉、苹果等果蔬,更在于气调库 可以让出库时的水果品质更接近刚采摘的效果,因此气调库是对环境要求和时间要求更高的水果的冷藏设备选择!
香蕉、苹果都富含营养,是非常受欢迎的水果,因而每年的香蕉销量也位列水果销售榜的*,大量的香蕉储存便是首要问题,苹果*优质地储存是确保果农和商贩利益的重要保障。
苹果保鲜储藏有传统保鲜冷库和气调保鲜库安装储存两种,相对于传统保鲜冷库而言,气调库保鲜是果蔬保鲜的一场技术性革新。