速度可调小型水饺馅斩拌机刀轴装置及斩肉刀：
由6把凸刃口刀在轴线方向相互错开，螺旋状安装在刀轴端部，由于刀轴轴线只能与环形斩肉盘的某一径向平面垂直，故没一个刀片上zui大回转半径的点与斩肉盘内壁的间隙各不相同，为防止刀片与斩肉盘内壁发生干扰，在刀轴上装有若干调整垫片
速度可调小型水饺馅斩拌机调整时松开螺母，通过增减垫片厚度，同时使刀片上的长六方形孔在刀轴径向移动即可调整刀片与斩肉盘内壁的间隙，该间隙一般为5mm。
为了安全，工作时用刀盖将刀片组件盖起来，也防止物料飞溅，刀盖与斩刀轴驱动电机互锁，只有当盖子盖上时，刀轴电机才能启动工作
斩拌机的作用是将去皮，去骨的肉块斩成肉糜，并将同时掺入的调味品及用来降温的冰屑一起斩拌，故称斩拌机
出料转盘装置：
主要是将斩好的物料卸出，通过固定支座安装在机架外壳悬伸的心轴上，使之能上下，左右，的空间运动，欲出料使，拉下出料转盘使其置于斩肉盘环形槽内，此时，支座上的水银开关导通电路，电机带动出料转盘回转，将肉糜从斩肉盘内带出，由于出料挡板的阻挡从出料槽排除，出料后，将转轴套管抬起，该装置停止运转，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
