小型烟熏炉,红肠蒸熏炉烟熏炉可以实现是要想实现蒸煮必须配置蒸汽源，可以是蒸汽发生器或者工业锅炉。一般像小型的30和50型号的配置蒸汽发生器，大型红肠烟熏炉的100型、250型1000型需要配置工业锅炉来实现蒸煮功能。
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小型烟熏炉主机（炉体） 食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有4台电动风机，电动机设有告诉和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。 发烟装置 上部为锯沫箱，红肠蒸熏炉由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
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小型烟熏炉主机框架夹层均填充进口耐高温聚氨脂发泡材料一次成型，使保温效果增强，密封性好，节能高效。烟熏香味料为淡黄色至棕色液体，红肠蒸熏炉具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。红肠蒸熏炉主要用于肉类食品、鱼制品的烟熏工艺，通常还同时具有干燥、烘烤、蒸煮等功能
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