状元烤蹄
“如今你还在为烤翅津津乐道吗？烤翅已经过时了。如果到现在你还不知道烤蹄是什么，也没吃过烤蹄的话，那么你已经可以被很*地清除出追逐美食的队伍了。现在烤蹄已经开始站在了烧烤的风口浪尖，而状元烤蹄则是烧蹄*烧蹄。如果你吃过烤蹄的话，恭喜你，目前还没有被城市美食一族所淘汰。”
状元烤蹄曾是一种*滇南民间地方风味的特色烧烤。而今一经盛金佳源机械设备有限公司北京）有限公司大力推出，便迅速风靡了大江南北，成为了男女老少的zui爱。状元烤蹄，选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经腌制，文火温煨，精心卤制，秘制烧烤，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。历来，凡到古镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游滇南古地
品状元烤蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。而今北京知味之道餐饮管理有限公司把这一滇南民间传统的烧烤美食带到了大众的身边。
一时间，状元烤蹄成了时下年轻人zui激烈、zui热闹、zui饕餮的zui*的选择，周末或者晚上闲暇时刻约上三五好友恐怕就是来到状元烤蹄，一人先上一、两支烤蹄，10来串烤鸡烤翅，或微辣或单面辣或变态辣的喀嚓喀嚓啃上一阵，觥筹交错间是说不出的畅快淋漓。难以想象的是，一支烤蹄，竟引无数英雄美女折腰，不管是新的、老的、精装的、简装的状元店，但见人头攒动，埋头卖力的啃着猪蹄。对于“状元迷”们来说，不在乎什么美酒佳肴，不稀罕什么中餐西餐，也不计较俊男靓女的美好形象，只要有好吃的烤蹄，爽口的啤酒全然也都顾不上了。
状元烤蹄：猪蹄筋的营养价值
状元烤蹄是一种传承滇南民间数百年，*地方风味的特色烧烤。全国惟独云南西双版纳一带的状元烤蹄出名，且世代相传，经久不衰。
据民间传说，云南西双版纳有个落魄秀才进京赶考，因囊中羞涩，没有银两住客栈，只好借宿一家屠户家中，晚上饥肠滚滚，只好起床寻觅食物，寻找半天也没有发现可吃的东西，突然发现屠户宰杀猪后剩下的几个猪蹄散落在地上，赶紧捡起来，点上一堆柴火进行烧烤。日益继日，状元只能以散落在地上猪蹄得以保住性命，百倍发奋读书，千烤万烤过后，不料想烤蹄竟然异香扑鼻，味美绝伦，食之唇齿留香，精神大振。状元也在科举考试中竟然一举*，成为当年的头名状元。状元高中返乡，为了答谢屠户的借宿，状元亲自到屠户家拜访，回敬屠户重礼一份，打开一看，用红丝绸系花，上题“状元考题”，原来是状元亲手烧烤的猪蹄，屠户顿悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才让自己得的状元，并以重金感谢，感谢屠户的猪蹄给了自己灵感，状元烤蹄因而得名。从此，状元烤蹄便流传了下来，凡后来云南地区的秀才每逢进京赶考前一定要吃的，以期待考题提前泄露也让自己中得头名---金榜“蹄”名，以至于这种*的风俗一直沿袭至今！
今天的状元烤蹄依然传承历史遗留的风味，用料更加的绝密，烤工*做工考究，讲究“色香味形”，并且口味多样，香辣、麻辣、酱香、五香、孜然、椒盐等等，让人食欲大开，爱不释口！状元烤蹄已经成为云南乃至全国*烧烤*。时至今日，状元烤蹄已经成为西双版纳的休闲旅游特色美食，凡到西双版纳旅游的顾客都爱买上几只，亲自品味感受一下状元烤蹄的*风味。随着大众美食养生观念的改变，近年来，状元烤蹄传人为了将这种特色烧烤推销市场，已经开发出了十二种不同口味的产品系列，被带上了特色风味食品连锁经营的商业化之路，还漂洋过海被带到了海外。
三大投资模式，争相做状元！
————打造中小投资创业的开店模式
状元烤蹄，经营方式简单灵活，适合下岗职工、农民、退伍军人、夫妻、大学生、在职白领、工薪一族等开业创办，店面可大可小，根据当地消费人群和环境灵活开店，适合创业的各类人群，是难得的特色美食生意。
★状元小档口
商场档口、超市档口、美食城档口、大学食堂档口、街边档口等等，都可经营状元烤蹄，目的就是借助于附近的巨大人流，和良好的销售氛围，对于资金少的投资者，是个不错的理想选择。无论是开在城市还是开在乡镇，这都是见效zui快、获利zui快的办法。
★状元迷你铺
本级别适合面积在10-50平米之间。随着经营面积的提高所经营的菜品也随之丰富起来，总部从各个消费需求上制定了一套合理的菜品组合和定位，不但可以满足有烧烤需求的人群还可以为工作匆忙的人群提供快速消费的菜品和特色实惠流行的菜肴，我们不但有特色烧烤产品还可以为周边的人群提供真正的需求服务，这样才可以使你的店子处于同行上风立于不败。
★状元专营店
本级别适合面积在50-200平米以内。这也是的开店模式.因为这样的面积做好的话，在一年后是可以坐奔驰开宝马的。选择人流量大、消费群体高的商街开店经营，统一招牌、统一形象，装修精美，既显古朴又显高雅，能留住大量的回头客，经营起来也相对方便，公司拥有一整套开店运营管理手册作为指导
（状元烤蹄,烤猪蹄,烤猪手）
据民间传说，云南西双版纳有个落魄秀才进京赶考，因囊中羞涩，没有银两住客栈，只好借宿一家屠户家中，晚上饥肠滚滚，只好起床寻觅食物，寻找半天也没有发现可吃的东西，突然发现屠户宰杀猪后剩下的几个猪蹄散落在地上，赶紧捡起来，点上一堆柴火进行烧烤。日益继日，状元只能以散落在地上猪蹄得以保住性命，百倍发奋读书，千烤万烤过后，不料想烤蹄竟然异香扑鼻，味美绝伦，食之唇齿留香，精神大振。状元也在科举考试中竟然一举*，成为当年的头名状元。状元高中返乡，为了答谢屠户的借宿，状元亲自到屠户家拜访，回敬屠户重礼一份，打开一看，用红丝绸系花，上题“状元考题”，原来是状元亲手烧烤的猪蹄，屠户顿悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才让自己得的状元，并以重金感谢，感谢屠户的猪蹄给了自己灵感，状元烤蹄因而得名。从此，状元烤蹄便流传了下来，凡后来云南地区的秀才每逢进京赶考前一定要吃的，以期待考题提前泄露也让自己中得头名---金榜“蹄”名，以至于这种*的风俗一直沿袭至今！
今天的状元烤蹄依然传承历史遗留的风味，用料更加的绝密，烤工*做工考究，讲究“色香味形”，并且口味多样，香辣、麻辣、酱香、五香、孜然、椒盐等等，让人食欲大开，爱不释口！状元烤蹄已经成为云南乃至全国*烧烤*。时至今日，状元烤蹄已经成为西双版纳的休闲旅游特色美食，凡到西双版纳旅游的顾客都爱买上几只，亲自品味感受一下状元烤蹄的*风味。随着大众美食养生观念的改变，近年来，状元烤蹄传人为了将这种特色烧烤推销市场，已经开发出了十二种不同口味的产品系列，被带上了特色风味食品连锁经营的商业化之路，还漂洋过海被带到了海外。
三大投资模式，争相做状元！
————打造中小投资创业的开店模式
状元烤蹄，经营方式简单灵活，适合下岗职工、农民、退伍军人、夫妻、大学生、在职白领、工薪一族等开业创办，店面可大可小，根据当地消费人群和环境灵活开店，适合创业的各类人群，是难得的特色美食生意。
★状元小档口
商场档口、超市档口、美食城档口、大学食堂档口、街边档口等等，都可经营状元烤蹄，目的就是借助于附近的巨大人流，和良好的销售氛围，对于资金少的投资者，是个不错的理想选择。无论是开在城市还是开在乡镇，这都是见效zui快、获利zui快的办法。
★状元迷你铺
本级别适合面积在10-50平米之间。随着经营面积的提高所经营的菜品也随之丰富起来，总部从各个消费需求上制定了一套合理的菜品组合和定位，不但可以满足有烧烤需求的人群还可以为工作匆忙的人群提供快速消费的菜品和特色实惠流行的菜肴，我们不但有特色烧烤产品还可以为周边的人群提供真正的需求服务，这样才可以使你的店子处于同行上风立于不败。
★状元专营店
本级别适合面积在50-200平米以内。这也是的开店模式.因为这样的面积做好的话，在一年后是可以坐奔驰开宝马的。选择人流量大、消费群体高的商街开店经营，统一招牌、统一形象，装修精美，既显古朴又显高雅，能留住大量的回头客，经营起来也相对方便，公司拥有一整套开店运营管理手册作为指导
（状元烤蹄,烤猪蹄,烤猪手）
状元烤蹄：猪蹄筋的营养价值
猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
营养价值
1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适用人群
老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
用法用量
猪蹄筋多用于烧、酿等。
食用功效
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。
猪蹄又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
状元烤蹄为什么这样火？
营养分析
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
相关人群
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
制作指导
1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4.猪蹄带皮煮的汤汁zui后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
食疗作用
性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
其他相关
《别录》：下乳汁。《本草图经》：行妇人乳脉，滑肌肤。
《随息居饮食谱》：填肾精丽健腰脚，滋胃液以滑皮肤。长肌肉可愈漏疡；助血脉能充乳汁，较肉尤补。
《随息居饮食谱》：宜忌与肉同。
备注
临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；由于猪蹄中的*含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用；
去毛小窍门：
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
时尚*状元烤蹄烧烤美食状元烤蹄：猪蹄筋的营养价值
源自西双版纳的状元烤蹄（猪蹄，猪手），以其“香辣爽嫩,鲜香透骨”而快速，不管男女老少，百姓名流，食者之众，令人惊叹，我们亲眼见证：街边一个10㎡的小店，每天中午11点开始营业，到晚上12点结束，销售烤蹄700余个，销售额近6000余元，这还不算其他烤翅、烤串之类。各种人不约而至,有市井平民,也有开着宝马、大奔的食客前来吃状元烤蹄烧烤美食的,高档车排队也是一道靓丽的风景！
状元烤蹄烧烤美食*的烧烤商机，不言自明，一烤就火的生意，谁不眼红！状元烤蹄，民间美味的*诱惑！
状元烤蹄，不仅吃着过瘾，其渊源也大有来历！
据民间传说，宋朝西双版纳有个落魄秀才进京赶考，因囊中羞涩，没有银两住客栈，只好借宿一家屠户家中，半夜饥肠辘辘辗转难眠，只好起床寻觅食物，寻找半天也没有发现可吃的东西，突然发现屠户宰杀猪后剩下的几个猪蹄放置在灶台上，赶紧捡起来，点上一堆柴火进行烧烤，不料想猪蹄竟然异香扑鼻，味美绝伦，食之唇齿留香，精神大振，不日，上京赴考，在科举考试中竟然一举*，成为当年的头名状元。为了答谢屠户的借宿及猪蹄的美味，状元亲自到屠户家拜访，并以重金感谢，感谢在屠户家饱尝猪蹄美味而给了自己灵感，是“烤题（蹄）”提前泄露才让自己得的状元，从此，状元烤蹄便流传了下来！
现在，状元烤蹄更加注重保健功能，用料绝密，取十余种名贵草药入味，不需要腌制，经文火精心烤制，再辅以食行天下总部特别调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，回味绵长。状元烤蹄讲究“色香味形”，并且口味多样，香辣、麻辣、樟茶、酱香、五香、鲍味、孜然、椒盐等等，让人食欲打开，爱不释口！成为国内*烧烤*！
吃烤蹄，就吃状元烤蹄！超好吃！
状元烤蹄代理成就火爆商机
弘扬中华美食文化，打造烧烤时尚*！烧烤，近两年zui火爆的餐饮热点，喜食者众多，百吃不厌，不管男女老少，都爱这一口！无论南方北方，都有着广泛的消费群体，有着得天独厚的消费文化；不管是在春夏，还是在秋冬，食烧烤者络绎不绝，尤其是像烤蹄、烤翅、烤鱼、烤串等这样的特色烧烤，更是受到特别的欢迎！
和烤翅、烤鱼、烤串等传统的特色烧烤相比，烤蹄独树一帜，广为老百姓所喜爱，不仅因为它的香辣爽嫩，更重要的是它的保健功效，对女人可以美容养颜，对男人可以壮腰补膝！
据科学研究发现，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烤制过程中可转化成明胶。可延缓皮肤的衰老。还对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑患者有一定辅助疗效，也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度，可见，猪蹄不仅味美还有对人体更为重要的保健作用。
猪蹄有诸多做法：红烧猪蹄、炖猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄等等，虽然味道都不错，但远不及烤猪蹄好吃，烤猪蹄不仅皮焦肉嫩，酥香透骨，再辅以各种烧烤调料，麻辣鲜香，令人胃口大开，百吃不厌，同时，烤猪蹄在烤制过程中，使脂肪分解，不油腻，更健康，同时释放出对人体有益的各种微量元素，更有营养，对人体更有滋补作用！因此烤猪蹄一经面市，便受到了广大消费者的强烈追捧，爱吃者络绎不绝，常常出现排队抢购的火爆场面！
烤蹄，肉质鲜香，一个人见人爱的烧烤美食！
烤蹄，香辣可口，一个百吃不厌的特色美味！
特色状元烤蹄——一个开业就**的神奇美味！
状元烤蹄（猪蹄，猪手），以其“香辣爽嫩,鲜香透骨”而快速，不管男女老少，百姓名流，食者之众，令人惊叹，我们亲眼见证：街边一个10㎡的小店，每天中午11点开始营业，到晚上12点结束，销售烤蹄700余个，销售额近6000余元，这还不算其他烤翅、烤串之类。各种人不约而至,有市井平民,也有开着宝马、大奔的食客前来吃烤蹄的,有时高档车排队也是一道靓丽的风景！
状元烤蹄代理，烧烤商机不言自明，一烤就火的生意，谁不眼红！
