肌肉失水率测定仪系水力是肉质的重要性状,直接影响肉品加工的产量,也影响肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低,取决于宰后肌肉的PH。国内通常采用加压重量法来度量肌肉失水率,以估计肌肉的系水力,即失水率越高,系水力越低
换算:系水力(%)=(压前肉样重-压后肉样重)÷压前肉样重×*。系水力:指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力
肌肉失水率测定仪参数:
系水力:指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力
测量范围:(0~500)N或( 0~50) kg
分辨力:0.1N 或0.01 kg
准确度:±1%
试验速度:(1~200) mm/min
返程速度:(1~200) mm/min
上下压板平行度:<0.05mm
*上下压板尺寸:120mm*200mm
*变形量:(1~150)mm
*上下压板zui大距离:≥150mm
外形尺寸(长×宽×高):约400mm×320mm×720mm
质量:约30kg
电源:AC 110~240V,50Hz