数显式肉质嫩度检测仪属于食品质量检测设备，该仪由立柱、机架平台以及传感器、固定剪切片、双活动剪切片、带有上、下限位装置的升降器、电机及减速器、安装着上、下升降按钮的工作控制器、显示器构成，其固定剪切片上端与固装在立柱上的传感器连接，双活动剪切片安装在升降器上，并与固定剪切片配合，导线将传感器和工作控制器分别与显示器接通，本仪具有重量轻、体积小、携带使用方便
1. 操作与控制功能：可由计算机控制主机活动刀架上升、下降、或停止，进行试样的剪切及剪切力测量。
2. 剪切力显示功能：
可同时显示即时测量值和大峰值。
3．数据存储与管理功能。
可将试验数据存储在系统默认地址或任意地址。
4. 试验曲线显示窗口，可同时显示多个试样的试验曲线，
并具有坐标缩放功能。
5. 设置了10个式样的剪切力大值小显示窗：
可连续做10个试样的同类物料的重复试验，同时记录数据、显示曲线、在小显示窗同时显示大值。
6. 在大值小显示窗右侧设计了勾选窗，
点击勾选窗口，可选中或去除某次实验的曲线，如：不选因出现意外而实验不成功的曲线，
7. 计算所选中试验的剪切力大值平均值的功能。
8. 在曲线窗上方设置了菜单栏，有如下功能：
（1）临时计算功能
（2）曲线窗背景颜色选择功能
（3）调零功能：点击设置-条令可将此时的测量值设置为零。
9. 急停功能：在任意情况下，按 “空格键”或“Esc”键即停止刀架运动，停止试验测量
数显式肉质嫩度检测仪
1.量程：0~25kg.f
2.主机重量：< 6kg
3.精度： < ±1%,
4.电压：220V 50Hz
5.剪切速度： < 5 mm/秒
6.电机输入功率： 20W
7.适用范围：各种畜禽肌肉食品及嫩度在0.05~25kg.f范围内的所有固体食品。
