20型多功能食品加工设备小型斩拌机是一种集切割和混合于一体的肉品加工机械，除此之外还可以加工很多别的产品，是食品加工行业的非常重要的一种设备。
1、各种物料可以通过斩拌机高速的运转使得物料得以充分搅碎并均匀混合，在斩拌过程中肌肉的组织结构被破坏，肌肉蛋白流出，与脂肪混合在一起，这一步可以大大提高肉馅的保水性和保油性，粘度和弹性也大大增加。作为肉糜的飘化工序，斩拌机的斩拌工作在肉制品加工工艺中骑着至关重要的作用。
2、但是，斩拌机在运行过程中容易混入大量的空气，从而提升食品氧化速度，影响产品的组织结构，同时斩拌刀高速运转，使肉馅快速升温，如果控制不当就容易使食品在高温的作用下变质。斩拌过程中出现的气泡就是因为如此。
3、不过，随着技术的不断进步，近几年来，研发的真空斩拌技术装备能够地解决了传统斩拌机的这一问题，它有一套自主控温系统，解决了肉质变质问题。
20型多功能食品加工设备小型斩拌机的性能特点
1、机器配备出料器，出料方便、干净；
2、斩拌机采用防水设计，密封性好，清洗比较方便；
3、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗；
4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强；
5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好；
6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm；
7、采用全不锈钢材质，有防溢锅沿，防止溢料。
