真空冷却在果蔬冷链保鲜与熟食品加工中的重要性娃娃菜真空预冷机 果蔬冷链保鲜的流程如下： 采摘一整理一预冷一冷藏(包括保鲜库、气调库、减压库等)一冷藏运输一超市冷柜一家庭冰箱 果蔬采收后依然是有生命的机体。为了维持生命，仍进行着旺盛的呼吸与蒸发，分解和消耗自身的营养，并放出呼吸热。同时，新鲜果蔬采收后还带来了大量田间热，导致鲜度和品质明显下降，加速了成熟与衰老。 保鲜的目的就是延缓果蔬衰老，因此，控制呼吸十分重要，而与呼吸关系密切的因素就是温度。娃娃菜真空预冷机温度升高会刺激呼吸，呼吸作用既然释放了能量，自然会引起品温升高，进而又促进了呼吸作用，加快了果蔬的衰老。显然，如能降低果蔬的环境温度和品温，就能有效地控制呼吸而延缓衰老。冈此，果蔬采摘后必须进行预冷处理，尽早、尽快地除去田间热，降低呼吸热，为延长果蔬保鲜期创造有利的条什。 目前，贮户一般采用自然摊凉方式冷却，占地面积大、冷却时间长，不但难以达到快速预冷的要求，也不能适应产业化生产需求。也有的直接放进冷库冷却，既不合理又不经济，并且也达不到快速均匀冷却的目的。
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| 功率 | 120kw | 日耗电量 | 2度/天 |
|---|---|---|---|
| 容量 | 100m³ | 是否进口 | 否 |
| 适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,咖啡店设备,面包房设备,饮品店设备,西餐店设备,中餐店设备,酒厂设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他 | 外形尺寸 | 1000mm |
| 制温范围 | -25-25℃ | 种类 | 冷藏车 |
真空预冷温度均匀，采用真空的原理预冷，产品温度均匀下降，不会外冷内热使产品继续生所以近年来，通过真空预冷进行蔬菜的温度管理作为有效的方法越来越引起人们的关注。
真空预冷速度快，可在时间消除呼吸热，减缓其呼吸强度，从而延长食品保质期。
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