生牛奶进行加热的时候会发生一系列的变化，巴氏奶比较常规的做法是需要把生奶加热到85℃后恒温持续半小时，如果是自己在家煮奶的话煮锅可能没有恒温这个条件，那就以初沸为主。一般牛奶高温杀菌是135℃左右持续几秒，牛奶初沸温度大概在105℃左右，这个温度持续大概2分钟左右就可以饮用了，因为这个温度牛奶中含有的细菌已经被消灭的差不多了。但是时间不要太长，时间长了牛奶中的乳糖会焦化并且逐渐分解，维生素也会被破坏，牛奶的色、香、味都会明显下降。乳制品加工厂和牧场的巴氏奶一般都是通过巴氏奶生产线来生产的，奶吧大多数则是通过巴氏杀菌机来生产奶，他们生产奶的方式一般都是通过设备可以定温定时的特点来生产巴氏奶。
羊奶杀菌脱膻灌装生产线 牛奶巴氏杀菌设备是很多乳制品加工厂制作巴氏奶*的设备，生产线主要的设备包括了牛奶保鲜冷藏作用的制冷罐，过滤动物毛发以及杂质的过滤器，再经过一定的预热处理，方便均质机制作出更好吸收的巴氏奶，接着就是经过巴氏杀菌罐了，杀菌后就可以直接灌装处理。
羊奶杀菌脱膻灌装生产线 牛奶巴氏杀菌设备的工艺流程是，客户先把鲜奶全部储存在鲜奶制冷储存罐中，通过制冷罐的压缩机进行降温，起到低温保鲜的作用。需要杀菌时，开启储存罐与制冷罐之间连接的奶泵，鲜奶通过过滤器过滤之后进入预热罐升温，预热罐升到45℃左右进行均质，使鲜奶更易于人体吸收；均质完再把奶打入到巴氏杀菌罐进行杀菌，杀菌温度为85℃左右。杀菌完成后给奶进行降温操作，把奶降温到40℃左右就可以进行灌装或者加菌种发酵酸奶了。
