商用炒菜机的锅体相对于其他的蒸煮锅更接近于半圆。将两个行星炒锅的锅体合在一起几乎是一个正圆，这样的锅体再加上特殊的倾斜式搅拌装置，搅拌刮板与锅体更贴合。搅拌臂同时进行自转和公转，搅拌更加的*。行星搅拌炒锅采用的是无极变频调速装置，从低速到高速任意变换，搅拌均匀。炒制完成后，搅拌臂液压抬起，锅体自动翻转倒料，操作简单，是熬制酱料、馅料、火锅底料等物料的良好设备。
主要结构
主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌臂、锅体翻转系统等组成。
锅体：是由大吨位压力机冲压而成产自国内*日本独资封头厂。
架体：是由方管及板料焊接而成，架体是承受及固定锅体、搅拌系统、传动装置、搅拌臂及液压等系统的作用。
搅拌系统：是由刮边刮底搅拌臂组成，由耐磨四氟材料制作的搅拌翅。
加热系统：由燃气式、电加热导热油式和蒸汽式三种类型。
调速传动装置：搅拌减速机采用国内双速搅拌，轴承体，齿轮箱位铸合金铝材质既轻巧又坚固。
锅体翻转系统：自动型由液压站，油缸组成，液压站关键部件为中国台湾产。
安装
按装箱单进行检查验收，检查零部件在运输过程中有无损坏短缺现象。
将设备水平安装在合适操作的位置然后将燃气或蒸汽管道连接到设备上，接上电源即可投入使用。
型号根据实际容积可分为 300L, 400L,500L等规格。非常规容量的产品可以加工定制。
设计理念：
商用炒菜机通过自动化设计与制造为企业节约人力，提高产量，降低生产成本。设备易于操作，工作效率高，耗能低，使用寿命长，结构紧凑，维修方便等特点，是性能优良的搅拌机
适应范围：
适应于各种高粘度酱料的搅拌加热蒸煮炒制：焙烤馅料炒制业（果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥）、肉制品熟食加工业（卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱）、调味品业（火锅底料、方便面酱料、香其酱）、糖果业（果酱、糖料）、蔬菜玉米加工业（香菇酱、辣椒酱）、酒店用品及快餐（食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥）等食品加工业。
