变频式真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按磨、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按磨能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
变频式真空滚揉机特点：
1、具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。
2、整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
技术参数:
| 产品名称 | 功率(kw) | 电压(v) | 转速(/min) | 真空度(mp) | 有效容量(L/桶) | 外形尺寸(mm) | 备注 |
| 300L真空滚揉机 | 1.5+0.75 | 380 | 6-8r可变频调速 | <=-0.08mp | 300 | 1550*1000*1490 | 电器部分为防水电脑板控制 |
| 600L真空滚揉机 | 1.5+0.75 | 380 | 6-8r可变频调速 | <=-0.08mp | 600 | 1600*1100*1450 | 电器部分为防水电脑板控制 |
| 800L真空滚揉机 | 1.5+0.75 | 380 | 6-8r可变频调速 | <=-0.08mp | 800 | 1900*1100*1600 | 电器为防水电脑板控制 |
| 1000L真空滚揉机 | 2.2+0.75 | 380 | 6-8r可变频调速 | <=-0.08mp | 1000 | 1900*1200*1600 | 电器为防水电脑板控制 |
| 1200L真空滚揉机 | 2.2+0.75 | 380 | 6-8r可变频调速 | <=-0.08mp | 1200 | 2200*1200*1700 | 电器为防水电脑板控制 |
| 1400L真空滚揉机 | 3+1.5 | 380 | 6-8r可变频调速 | <=-0.08mp | 1400 | 2300*1400*2200 | 电器为防水电脑板控制 |
