半自动电热两用杀菌锅的特点：
1. 热水储存在上罐，杀菌时可快速充满下罐，产品升温快；
2. 杀菌结束后杀菌水可回收*罐，节约水资源和蒸汽热能；
3. 产品*浸入杀菌水，与空气不接触，釜内不存在空气冷团，温度*渗透到产品中，杀菌效率高；
4. 热水动力循环，使杀菌釜内达到了热分布，保证了产品的杀菌效果均一化；
5. 设备质量稳定，采用材料和世界部件商配件，经久耐用；
6. 外形美观，锅体基本无开孔，管道集中于设备后部，方便企业规划设计厂房，节约占地面积；
7. 操作简便，安装方便，根据人体工程学设计，使机器更加安全和舒适。
半自动电热两用杀菌锅罐体结构上分
1、单罐杀菌锅 2、双层杀菌锅 3、双锅并联式杀菌锅 4、多锅串联杀菌锅
5、电汽两用杀菌锅 6、旋转式杀菌锅 7、卤蛋杀菌锅 8、立式杀菌锅
锅体材质上分有三种：1、全不锈钢 2、半钢 3、碳钢
杀菌方式上分有三种：1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，
这种方式热分布比较均匀。 2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是
直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热
分布不是zui均匀。3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品
上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。 
