食品冻干设备胡萝卜南瓜冷冻干燥设备厂家
冻干食品与传统的晒干、烘干及真空干燥相比,具有如下特点:
(1)冻干食品能很好地保存原料的色、香、味和营养成分。
食品冻干是在低温、真空条件下进行的,酶和细菌不滋生、食品不变质、不氧化、营养素损失少。据报道,冻干对肉、蛋、豆类、青菜类、甜玉米等食品中蛋白质无损害,Vc、β胡萝卜素和其它*仅损失5%,*VA、VD等*不损失。
(2)冻干食品很好地保持了原物料的体积形态与色泽。
冻干是在冻结状态下进行的,冻干过程中的物理形态、化学和生物性质基本不变,干燥后物料呈海绵状,无干缩现象,因此冻干后能保持原物料的体积和形状,食用时能很快地吸水还原成冻干前的新鲜状态,复水率可达90%以上。
冻干的复水时间短,还原成原状,色泽好,口感风味也好,无任何干缩现象。
(3)冻干食品脱水*,保存期长,可常温下贮藏,运输方便。
冻干食品的残余水分仅为2%~5%,且其残余水分均匀。水是细菌繁殖生长的必要条件,细菌因无水而不能生长,同时采用真空或充入惰性气体包装,从而使脂肪不易氧化变质,延长保存期。冻干食品可在常温下贮藏、运输与销售,无需建立冷藏链。
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冻干机的应用:
1、方便食品领域的方便面和方便米饭的配料,已采用色、香、味俱全且复水特快的冻干肉丁、虾仁、鸡蛋以及小葱、胡萝卜、香菜等。
2、即时汤料领域用冻干食品搭配的各种汤料,用开水即冲即喝,既美味可口,又方便卫生。
3、速溶饮品领域继用冻干技术生产的速溶奶粉和速溶咖啡之后,又开发出速溶茶、速溶菜汁粉、速溶果汁粉等。这类速溶饮料,具有原汁原味原营养、保质期长、饮用方便等特点。
4、颗粒蔬菜领域选多种冻干蔬菜,根据人体营养需求合理搭配,制成颗粒。这种蔬菜颗粒含有天然的叶绿素、胡萝卜素以及人体必需的微量元素等,很适宜儿童、老人、亚健康人群以及一些难于吃到蔬菜的人食用。
5、果蔬脆片:由于冻干食品是几乎不含水份的多孔结构,因此它既脆又酥,利用该特性制成的片状果蔬冻干品(片、块、粒)是及佳的休闲食品。其色、香、味及保存时间是目前市场上其他工艺制造的脆片无法可比的。
6、冻干脱水蔬菜类:胡萝卜、油菜、蘑菇、葱、蒜、青豆、玉米、菠菜等。
7、冻干脱水肉类:牛肉、猪肉、鸡肉等。
8、冻干脱水水产品类:虾仁、鱼片、蟹肉等。
9、冻干脱水菜包以冻干脱水菜为主,经配方而成的牛肉包、鸡肉包、海鲜包、蔬菜包等。
10、脱水速食营养方便食品:蛋花汤、速食粥、滋补汤料等。
11、对于沙漠、高原、极地、太空、潜艇、军舰、远洋货轮等特种地域生活人群以及*供给,战略储备来源,真空冷冻干燥脱水食品无疑是很好的选择。