锅体的开盖、卸料、复位采用液压、机械传动控制，操作极为方便。真空炒制可降低炒制温度，特别适应于热敏原料的炒制，避免了因过度受热引起颜色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低了能耗，缩短了炒制时间。
搅拌方式采用特殊的横轴减速机传动，使用的搅拌器与锅体达到充分接触，实现传动不整数传动比，确保锅内无搅拌死角，物料搅拌均匀不粘锅。传动部位采用*的传动与密封结构，保证了锅内洁净、卫生。
可加装采用变频调速器与摆线针轮减速机及横轴传动的组合，增大了传动力矩，在转速范围内可随意调节搅拌速度，涡轮减速翻锅、出料更加省力、省时、省工。
架体：采用方管与板材焊接而成，外包不锈钢。
真空盖：由盖子轴、支撑轴、轴承座及密封条组成。
锅体上方有投料口，真空表，呼吸过滤口及真空管道组成。
真空盖开启由液压油缸控制，并有限位开关控制其开启与关闭的位置。
限位开关与锅体具有互锁功能，未达到设定位置，锅体不能卸料，以对设备进行保护。
技术参数
< table="" border="1" cellpadding="0" cellspacing="0">锅体容积
封头直径
搅拌功率
翻锅功率
搅拌形式
翻锅形式
尺寸（长*宽*高）
加热形式
300L
500mm
4kw
0.75kw
刮壁
自动
2300*1100*1300mm
电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热
400L
600mm
4kw
0.75kw
刮壁
自动
2500*1100*1300mm
电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热
500L
700mm
4kw
0.75kw
刮壁
自动
2700*1100*1300mm
电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热
600L
700mm
4kw
0.75kw
刮壁
自动
2900*1100*1300mm
电磁加热、蒸汽加热、电加热导热油、燃气加热
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