目前，餐饮业已进入精细化经营阶段。对于大多数老板而言，食品安全尤其重要，后厨洗碗也是高发地区，从洗碗人员的分配，人员的工作责任心，餐具破损率、水电使用率等各种数据能反映洗碗问题占比经营成本还是比较大的。食品的安全往往就是从洗碗开始，这是体现后厨的重要性。
“洗碗”是厨房中简单，也基础的部分，但是有多少企业能做到“洗好碗”呢？许多消费者在用餐时，时常都会遇到餐具上有污渍、缺口、水渍等。对于消费者来说这种印象是非常不好的，由于餐具的问题对消费者来说就相当于一个下马威，消费者对未上的食物不由的就会怀疑干净程度，甚至还会在一定程度上直接抉择下一家。所以洗碗效果不好，也很容易影响消费者对餐厅的整体印象。
没有商家希望看到客户抱怨餐具不干净，洗碗这种事情都不能做好，那么遇到这种问题需要怎么解决？
一般对于这种问题的情况都是后厨人员发现问题经常发生在清洗过程不换水、工作人员责任感不强等事情上，那么在发现问题后，我们要如何更好的解决呢，从清洗餐具方面，我们可以选择用商用洗碗机来代替人工清洗，机器只要打开运行，水就是可循环使用的，不会出现不换水，一水洗万遍的情况，另外机器清洗餐具是可持续性的高效工作，餐具都会统一按照标准清洗干净。
商用洗碗机是有透明窗口的这样方便在外部目视机器内部的清洗情况，这是商用洗碗机的优势之一，后厨的工作环境是不友好的又湿又热，而且工作繁多，工作也非常的琐碎。人工清洗时出现的小瑕疵都是属于正常范围内的。把清洁餐具的效果提高，减轻员工的工作压力，餐具清洗这是一件看起来像是举重若轻的事情但其实这是一件至关重要的事情整洁干净的餐具是食客对酒店的首要印象，为了留下一个好的印象这是必须要做好的。
