湖南腊肉加工全套设备我国南方地区的特色小吃，熏豆干成品表面色泽金黄，因为烟熏的原料一般采用锯末或者谷糠，所以吃起来有浓郁的木香或者米糠的香味。可以散装，也可以真空包装销售，熏豆干也是是餐桌美食的原材料之一，常见的吃饭有凉拌和辣炒或者炖熏，是饮酒佐餐的佳肴。上乘的豆干味道醇正，质地光滑，劣质豆干色泽枯黄，有胡焦味儿。
如何选择一款合适的烟熏炉呢？ 首先，根据自己的产能要求，选择一个适合自己使用的型号，以确保设备能都满足产能要求。 其次，由于豆干产品的含水性比较高，所以在加热方式和功率方面应该选用适合豆制品专用的大功率豆干烟熏炉； 第三，关于挂车的形式，挂车分托盘和挂杆式两种，豆干制品大多选用托盘式挂车，托盘需采用网状sus304食品级不锈钢材质方可。 第四，关于发烟方式，发烟系统分外置发烟和内置发烟，根据产能发烟原料和设备型号等增和因素的不同来选择发烟系统。 第五，设备的尺寸，在订购烟熏炉之前请与我们的销售或客服人员确认好烟熏炉的外形尺寸，以便于确认加工工厂的场地尺寸大小是否合适。
最近两年由于对环境治理的大力度整治，原本的土炉烟熏已经慢慢退出市场。环保型设备已经占据食品加工市场，烟熏炉作为一种蒸煮烘烤烟熏设备代替土炉，既保留了土炉的加工工艺，又节能环保，而且能够大大的解放企业的劳动力。
烟熏炉主要由炉体、加热系统、循环风系统、发烟系统及电控系统等组成。
1、炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2、电加热系统：由蒸煮和烘干两部分组成。
烘烤部分：打开电加热，热汽通过炉体内的热交换器对炉内进行热量交换，对炉内产品进行烘烤。
蒸煮部分：由外部蒸气系统进入，中小型腊肉烟熏炉对炉内产品直接加热。蒸汽的产量可根据不同的产品由控制压力进行调节。箱体内压力不允许超过0. 08Mpa。
3,循环风系统
炉体顶部装有电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，保证制品的质量稳定可靠。
4、发烟系统：将烟熏木粒放入发烟箱内加热盘上，产生的烟雾通过进烟管道将烟气送到炉体内熏制熟品。
5、电气控制系统:电控部分采用*的人机界面与可编程控制器，全自动地控制并监视各个过程。运行可靠且操作方便，防水性能好。该智能控制装置存储9个程序。通过人机界面，可时刻了解每个加工步骤，并且可时刻显示各种编程的设定值和实际值。显示的数值包括、箱内温度（℃）、肠芯温度（℃）、加工时间（分钟）、腊肉加工成套设备 程序和程序步骤、错误信息。
产品保修期为一年，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。
