连续式酱菜巴氏杀菌机整机采用SUS304食品级不锈钢制作，符合食品卫生安全标准。巴氏灭菌机采用低温杀菌原理，这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言，是指低于100摄氏度的杀菌方式。利用较低的温度既可杀死病菌又能保持食品中营养物质风味不变。巴士杀菌机对果冻、饮料、酱菜、调料包等食品都可杀菌。 在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适宜生长温度和耐热、耐冷能力。
连续式酱菜巴氏杀菌机巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。因此，巴氏杀菌食品比高温杀菌食品保质期短，但是口感好，营养价值高，更符合现代人的饮食健康理念，市场前景更为广阔。灭菌温度、速度可根据工艺要求设定，运行平稳，噪音低。网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的劳动效率低，灭菌时间不规范等各种问题，不但大幅提高了生产效率，而且杀菌更*。
设备采用蒸汽加热，加热效率高，节约能源；
采用多套蒸汽释放器加热，保证加热效率的同时降低了噪音，水的温差小，杀菌效果均匀。
