烟 熏 炉 产 品 介 绍最近有客户发现,烟熏炉用来烘干地瓜干的效果特别棒,因为烟熏炉的本身就有蒸煮,烟熏,烘干,上色的功能,
一般客户都用来做哈尔滨红肠啊,山东或者广东那边做腊肠,四川地区也特别愿意加工肠类。像湖南那边的客户就
喜欢用烟熏炉去熏制豆干,肉制品了。主 要 配 置■ 西门子人机界面╋西门子PLC可编程控制器■ 西门子电机╋铝镁合金航空风轮■ 采用中国螺旋冲洗系统。(中德合资高压不锈钢水泵)■ 中国台湾齿轮减速送料机■ 分体组装结构,解决运输.进门空间问题■ 多层风量调节板备注;生产能力根据产品不同会有差异。高温功能需要增加额外的电加热系统
(一)原料与修整 选择新鲜的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。 (二)配料 原料肉50千克,细盐 15千克,硝酸盐 0.025千克,砂糖3千克,无色酱油1.25于克,汾酒(或白酒)
0.75千克,白胡椒粉0.l千克,咖喱粉0.025千克。 (三)腌制 将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐,腌制12-14小时,起缸后用40-45?C温水洗去表面淤血等
污物(不要浸泡),然后将其余配料混合均匀,再腌制2-3小时。腌制后穿上麻绳,挂于竹竿上,送入烘房用
木炭烘制(温度控制在50-55?C)36小时即为成品。