猕猴桃真空油炸机降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
猕猴桃真空油炸机采用新技术和工艺制造:自动控温、加热均匀、温度恒定、保证食物营养。利用纯油的油炸原理，炸油中的残渣自动滤出，保证炸油清洁，炸油可长期使用，不会变黑。
一机多用，可连续油炸各种食品，不串味。无油烟,保证操作人员的身体健康。“纯油型"油炸锅操作简单，可单人操作多台设备。
采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
特点：1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的
条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶电话
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促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热
媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组在线
织形成疏松多孔的结构。咨询
2、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品。
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。
5、油过滤系统;上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费。
6、该机采用食品级不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
