一、电加热夹层锅的特点及结构介绍
电加热夹层锅以无压力的电加热为热源（也可选用蒸气加热），广泛应用于各类食品的加工，比如糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料等，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
电加热夹层锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有电压表表和温度表及控制开关，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。电加热夹层锅以无压力的电加热为热源（也可选用蒸气加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
二、夹层锅的结构说明
1.夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，内外球形锅体中间夹层通入蒸汽加热。
2.结构形式为可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构，按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
3.电加热夹层锅锅体材质：内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B），外涂防锈漆、内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。
4.支脚形式：立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式；可倾式夹层锅：槽钢支架式。
