食品烟熏炉有不同的种类。
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按照产品的产能型号可分为30.50.100.150.200.250.500等型号。
按照熏的温度可以分为：冷熏、温熏、热熏
按照发烟装置可以分为：内置发烟和外置发烟
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食品烟熏炉由烟熏机箱、自动程序控制器、烟雾发生器、烟熏车四部分组成。小型烟熏炉关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下，形成涡流区域，使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品，使其熟化和灭菌。
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熏法其长处是：没有含3，4－苯并芘致癌精神，熏制出的药品保险牢靠；可少量缩小保守办法正在厂房、设施等范围的注资；能完成机器化、电气化、陆续化消费工作，大大进步消费频率；其消费工艺容易、操作便当、熏制工夫短、休息强度低没有净化条件，且对于货物起防腐、保温、保质用。
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是肉品熟化进程中必没有可少的设施之一，本机存正在蒸煮、枯燥、加湿枯燥、烘烤、烟熏、排风、荡涤等性能。此设备可使炉内的烟雾匀称散布，从而使肉品设色匀称，色泽美妙，保障食品较高的产品质量。大视窗的人机界面，活泼宏观地显现设施运转形态，可正在运转中随时调动工夫、量度、湿度、排风大小等形态参数，操作无比容易。
