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辣条行业国标即将落地 自动化设备保障食品安全

2019-08-15 14:56:52 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：22983

　　 日前，河南省相关部门宣布，将在今年10月1日取消《河南省地方标准-调味面制品》。该标准废止的主要原因是与食品安全国家标准相悖，这也一意味着辣条行业即将迎来国家标准。业内人员表示，国标落地后，部分辣条企业的生产环节，尤其是食品安全方面，需要进行大力整改。
 

 
　　辣条是我国非常受欢迎的零食，调味面制品行业的年生产总值从2009年的100多亿元增至2016年的330亿元，销售额增长200%。但辣条市场不断扩大的同时，其食品安全问题也频频被曝光。今年3•15晚会上，央视曝光了部分辣条生产企业脏乱差的生产车间，使社会再次将目光聚集到辣条的食品安全上。
 
　　辣条之所以常年居于食品安全榜的“黑名单”，主要有两个方面的原因。一是辣条的加工工艺简单，机械化生产并不普及，导致行业内作坊式黑工厂泛滥；二是辣条行业至今还没有全国统一的食品安全和生产标准，行业内乱象无法得到有效整治。
 
　　去年5月，国家卫健委就《食品安全国家标准 调味面制品》(强制执行标准)进行征求意见。而前不久《河南省地方标准-调味面制品》的取消就意味着这一标准即将实行，辣条行业将迎来统一的管理。
 
　　对此，涉及辣条生产企业也要做好准备，对生产线进行改造。通过引入自动化及半自动化设备形成半自动化或者全自动化生产，机械化生产不仅能提高产品的产量和质量，还能降低人工成本，减少人工对产品造成的污染。
 
　　辣条是是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，然后调味而成的产品，在它的生产过程中，螺杆挤压膨化设备不可少。目前，市面上的螺杆挤压膨化设备主要分为两种，一种是单螺杆挤压膨化机，另一种是双螺杆挤压膨化机。
 
　　单螺杆挤压膨化机的螺杆由一根轴把各种结构的螺杆单元连接组成。设备能对物料起到输送、熔融和均化，使物料从松散状态转变成连续可塑的面团状。双螺杆挤压膨化机是在前者的基础上发展起来的，其结构更复杂，原料适应性更广，熟化均质效果也更好。
 
　　如今，辣条食品安全问题的社会关注度极高。因此，还需使用杀菌、包装等设备来保障其食品安全。微波杀菌机就能对辣条进行均匀、彻底的杀菌。微波可以直接穿透物料，使细菌失去营养、繁衍和生存的环境而死亡，这一过程大约在2-3分钟，杀菌时间短、效率高。
 
　　此外，相关企业还应使用真空包装设备来对产品进行包装。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。这能有效地防止食品腐败变质，又可避免外界污染入侵。真空包装设备的另一种包装方式就是充入氮气或其它混合气体，这也能减少细菌的繁殖。真空包装设备都为半自动化或全自动化，能降低人工带来的污染。
 
　　辣条国标即将出台，国内辣条企业即将迎来“标准化时代”。而辣条产业想要彻底撕掉“垃圾食品”的标签，还需要用科技支撑生产。引入挤压膨化机、微波杀菌机、真空包装机等自动化及半自动化设备，并采用电脑程序控制，实现加工生产标准化，保障食品安全。

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