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7月聚焦：如何锁住速冻食品营养与风味 液氮速冻机功不可没

2019-12-22 08:22:08 来源：食品机械设备网 阅读量：9849

　　时间如白驹过隙，草露风灯，转眼间来到了2019年后一个月。瞬间感慨时间太快，工作太忙，生活太累，然而一场相遇或者错过让我们看淡过去，理解未来，坚持自己，感受实在。2019年，你与食品机械设备网是相遇，还是错过呢？是否相遇，入驻食品机械设备网了呢？是否错过2019年与行业相关的一些新闻事件呢？若是相遇，就是缘分；若是错过，也无妨，笔者整理一些2019年7月份与行业相关的信息，便于您阅读！
 

 
　　可观的速冻食品市场规模，巨大的发展空间，市场潜力被业内看好，这为速冻设备制造企业带来了机遇。但是当下如何通过速冻设备生产出高品质的速冻产品想必是企业非常关心的问题。虽说传统速冻设备可以急速低温速冻食品，有效地防止微生物繁殖，保证食品安全，但是结晶不均匀，或多或少会对营养成分造成一定的破坏，口感和品质不佳。【阅读全文】
 
　　自从有了农药残留快速检测设备，对水果上的农药残留进行检测，既节约了检测时间，提高抽检效率，又保证准确性，杜绝任何问题水果上市销售，从源头上从严把关，也让消费者吃上放心西瓜。笔者了解到，目前，市面上推出的农药残留检测仪采用多通道设计，可以同时检测10多个样品，进一步提高检测效率，缩短检测时间。【阅读全文】
 
　　中国、巴基斯坦都是较早积极对接“一带一路”建设的国家之一。现代社会瞬息万变，所以我们要抓住每一个契机。作为中国制造行业的重要组成部分，食品设备制造企业(尤其是保鲜贮藏设备、包装设备等制造企业)何不抓住这一双重机遇，利用自身设备价格、性能、质量等优势与其市场形成销售对接，实现互利共赢呢？【阅读全文】
 
　　有用户曾反映，CIP清洗系统清洗时间长，清除“串味”效果不理想。为此，厂家在CIP清洗系统的基础上，为其定制了清洗除味的方案，采用对UHT、填充机、调配罐、以及吸附性很强的垫圈上的残留风味进行特定处理，不仅大大缩短了食品设备清洁的时间，同时还能够彻底除去原有物料残留的气味，避免“共线生产”的产品“串味”，保证原有风味和品质。【阅读全文】
 
　　国内生产速冻设备的中小型企业生产的设备多为低端产品，这也导致了我国低端速冻设备市场竞争激烈，产品同质化现象严重。随着食品工业标准体系的不断完善，未来低端速冻设备市场空间将会被进一步压缩。低端设备制造企业要想从残酷的市场竞争中脱颖而出，就需要从节能化、自动化等方面对设备进行升级。【阅读全文】
 
　　之前，打蛋工序多以人工操作为主，但是随着人工成本的上涨，以及岗位人员流动量大，而又面临着招工难等问题，打蛋机引进并应用有效地解决此类问题。与此同时，该机采用自动化系统，全程无需人工操作，提高打蛋效率，节约用工成本的同时，也减少人员污染液蛋产品，从而更好地保证产品的质量安全。【阅读全文】
 
　　水解冻则以水作为介质，但是其方法解冻效率低，时间长，且需要大量水资源，这明显与绿色环保、节约水资源的理念之间相悖。而微波解冻通过利用先进的微波技术，可以对冷冻肉类进行由内而外的穿透性快速加热，使冷冻品内外同时解冻升温，从而达到解冻食材的目的。与此同时，解冻后冷冻品整体均匀，易切割，并保证产品原有口感和品质。【阅读全文】
 
　　某研究团队独立研发了“从粉丝废水中提取的食用蛋白及其生产工艺”技术，可以将饲料级蛋白通过此技术分离、提取，提纯至食用级蛋白，不但提高了资源的综合利用率，而且保障食用级蛋白的纯度，也能在一定程度上满足市场对植物蛋白的需求。【阅读全文】
 
　　码垛机顺应包装市场发展趋势，开发潜力广阔，但是同国外相比，国内码垛机仍存在一定的问题，例如码垛机效率，运行方向、码放稳定性、灵活性以及智能化水平等整体不高。另外，随着食品饮料行业的迅速发展，产品包装向“多样化、个性化、小型化、礼品化”等方向发展，进一步增加了人工码垛强度，也给机器码垛提出了更高的要求。【阅读全文】
 
　　自动化分选设备能将产品中品相不佳、质量较差的分选出来，将这些产品进行深加工或降级售卖。比如用自动化分选设备分选水果，品相好质量高的水果可以直接进行售卖，而那些品相差但质量良好的水果则可以降价售卖或将其加工成水果干、果酱等深加工产品。这不但能减少食物浪费，还能成为生产企业的新利润点。【阅读全文】
 
　　根据相关机构预测，到2022年，我国食品快检设备行业规模将会突破1000亿元。但随着食品快检设备市场需求的迅猛增长，相关市场也呈现出良莠不齐的发展态势。据了解，目前我国市场上的食品安全快检设备的检测准确率为70%，准确度还有待进一步加强。除此之外，智能化水平低下、便携性不高等也是目前我国食品快检设备普遍存在的问题。【阅读全文】
 
　　很多饮茶爱好者非常关注茶叶的外观、色泽、口感、香气以及品质，而影响茶叶品质的因素或可能是茶叶机械设备陈旧简陋，或者制茶工艺粗放、不洁净，又或者贮藏方法不当，再或者茶叶抽检工作不到位等等。茶叶品质的提升不仅有利于增强消费者购买信心，同时还能加快茶业转型升级的步伐，对外也可获得更多茶叶竞争市场话语权。【阅读全文】

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