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植物蛋白产品竞相落地 植物基市场或将势不可挡

2020-02-10 10:43:15 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：10923

　　2019年植物蛋白市场发展向好，其中，中国植物蛋白饮料的市场规模从169亿，增长超过1216亿，年复合增长率超越所有其他饮料子品类，高达24%以上。显而易见，植物蛋白饮料市场空间巨大。也因此，各大巨头纷纷加码投入，植物基市场势不可挡。
 

 
　　数据显示，在去年植物基食品销售额超过33亿美元的基础上，到2020年这一数字将有望突破50亿大关。有行业人分析指出，2019年植物蛋白市场预计价值180亿美元，预计从2019年开始以14.0%的复合年增长率增长，到2025年达到406亿美元。
 
　　而我国随着消费升级，植物蛋白市场越来越受到行业关注，各大巨头纷纷加码投入。笔者了解到，植物基蛋白产品来源于植物，如大豆、小麦和豌豆。而植物蛋白应用品类包括蛋白饮料、乳制品替代品、肉类替代品等等。
 
　　此外，植物蛋白应用可以增强产品的营养和功能特性，比如质构、乳化特性、稳定性、溶解性和粘结力。在食品饮料行业，越来越多的植物蛋白产品密集落地，将植物蛋白作为产品主要亮点，例如核桃乳、杏仁露、椰树饮料、豆奶以及植物蛋白肉等。
 
　　不难看出，当前植物基市场将势不可挡，业内人士预测，大豆蛋白预计将在未来五年内主导市场，豌豆、燕麦蛋白是新起之秀。
 
　　据介绍，由于个人对高蛋白饮食的需求和大豆蛋白受欢迎程度的提高，未来大豆蛋白继续在食品饮料行业被广泛应用。
 
　　其实，除大豆以外，豌豆蛋白的消费量近年来增长迅猛。到2020年，其消费规模还将增长30%，至2025年豌豆蛋白消费量将超过55万吨。而燕麦蛋白也是一种非常潜力的植物蛋白。国外以燕麦为主的植物基饮品和酸奶占比大约14%，去年同期仅为9.8%。
 
　　但是，需要注意的是，植物蛋白饮料市场“潜流暗涌”。例如目前植物蛋白饮料并无优势品牌，但在细分领域内有很多大单品，构成了行业的独角兽产品阵营。而且随着市场变化，品牌也在不断地进行健康化、化、年轻化的品牌布局。
 
　　总的来说，未来植物蛋白市场发展空间巨大，但是相关企业也要重视不断增强自身产品市场竞争力，加强植物蛋白相关技术的攻关，不断创新产品，让“健康、营养、美味、植物基”的饮食新风尚，逐渐渗透到人们的餐饮观念里。
 

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