酸菜产品现异物多重管控严守食品安全“大门”

2020-03-17 16:09:51 来源：食品机械设备网编辑：Lia 阅读量：9690

　　日前，爱尔兰食品安全局发布消息，称某食品公司正在回收多款酸辣腌菜产品，因为产品中可能存在塑料碎片。异物污染一直属于多发的食品质量安全问题之一。在食品生产过程中，若是管控不当则容易混入异物，造成污染。因此，企业在生产食品时，要注意生产设备是否洁净，并在出厂时利用X射线异物检测设备进行检测，避免问题产品流出。

　　CIP清洗系统实现设备洁净

　　在食品的生产过程中，设备的洁净度非常重要，与食品的质量安全息息相关。因此，企业要对及时对生产设备进行清洁，以免设备内进入杂物导致食品污染。但人力清洁设备不仅效率低，还很难达到有效的清洁效果，尤其是对于大型生产线来说。这时，CIP清洗系统的使用就能帮助企业实现很好的清洗效果。

　　CIP清洗系统也称为就地清洗系统，顾名思义就是不需要将设备拆开或移动，在原地采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净。与人力清洗相比， CIP清洗系统的优势包括清洁杀菌效果好、清洗方便、清洗时间短、节约人力、节省能耗等等。

　　随着技术的日益进步，CIP清洗系统逐渐向智能化方向发展，智能化技术的引用使得CIP清洗系统在食品加工设备清洗过程中发挥越来越大的作用。例如，智能CIP清洗系统能融合了先进的人工智能、大数据等技术，能实时记录并反馈设备工作数据。并且，部分智能系统还具有故障判断功能，能及时了解设备的故障信息以便技术人员查验。

　　异物检测仪甄别内部异物

　　除了严防生产环节出现问题，产品出厂前的检测也不能落下。企业检测食品包装内是否有异物时，通常可以使用金属检测仪、X射线异物检测仪等设备。金属检测仪主要依靠电磁感原理，主要用于检测食品原料或产品中的断针、铁丝或铅、铜、铝、锡、不锈钢等各种金属。

　　相对于金属检测仪来说，X射线异物检测仪的检测性能更加强大。设备利用了食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、水分以及骨头(钙质)、玻璃(硅质)、金属和毛发等成分对X射线有不同的吸收比率这一原理，通过X射线照射来实现食品内异物的甄别。

　　如今，X射线异物检测仪在很多领域都有应用，这也让设备的市场规模不断扩大，设备的技术性能也在持续突破中。例如市面上部分X射线异物检测机还能对包装密封性、气泡、产品缺损、重量等要素进行检测，防止包装漏气、破损等导致食品腐坏变质，进一步保障食品质量安全。

　　小编结语：在食品加工过程中，经常会遇到异物不经意混人食品中的情况，如金属、玻璃、塑料、昆虫、毛发、木屑、沙石、毛发等。对于食品企业而言，则要紧抓食品质量安全关，利用CIP清洗系统做好设备清洁工作，同时也要通过异物检测设备对产品进行检查，从多层面出手，强化企业的食品安全管理工作。

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