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如何提高冻猪肉分割效率？自动锯骨机优势势不可挡

2020-03-27 10:08:21 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：13622

　　随着国家调控措施进一步加强，储备冻猪肉接连投放，确保猪肉市场保供稳价。今日，华储网出库又投放竞价交易2万吨储备冻猪肉，这是年内第12次投放，届时累计投放量将达到25万吨。面对庞大的储备冻猪肉投放量，无疑在硬件和人手上已无法满足如此巨大的分割、锯骨工作量，自动锯骨机在提效保质，减少浪费优势势不可挡。
 

 
　　为了更好地应对市场猪肉供应及价格问题，国家有关部门以及全国各地相关部门积极开展猪肉市场保供稳价工作，其中包括持续加大储备冻猪肉的投放力度，保障猪肉消费需求。据了解，今年国家储备冻猪肉的累计投放量已达到21万吨。为保障市场猪肉供应，后期还将根据实际情况继续开展储备肉投放，促进猪肉市场平稳运行。
 
　　笔者了解到，在投放市场的储备猪肉当中，以冻猪肉为主，用以填补鲜活肉类供应数量不足。不过，需要一提的是，由于冻猪肉是经预冷排酸，急冻，并一直在-18℃的环境下储存，深层肉温达-6℃以下。
 
　　因此，冷冻猪肉的分割、锯骨并不是一件简单的事情，传统的人工分割、锯骨的方式已难以满足庞大的冻猪肉市场投放要求。
 
　　通常来说，冻猪肉又大又笨重，并且还有冰渣，使用传统的刀剁方式，或者传统的锯骨机，不仅增加了员工的劳动强度，并且机器锯条经常被锯断，锯骨效率整体不高，同时因为不是专业切肉、锯骨工具，齿轮比较厚，切割、锯骨时易溅起冰渣和肉末，在原有重量上无疑对冻猪肉造成一定的损耗，造成不必要的浪费。
 
　　据悉，某生鲜超市不仅增加了冻猪肉分割、锯骨师，同时又添置了近20台专业的自动锯骨机，同传统只依靠员工用刀剁，分割、锯骨效率得到显著的提高。
 
　　此外，由于锯骨机在切割技术上进行创新升级，采用高速锯切割技术，相比传统的机器锯切割更平稳，切割效率高，更耐用，并且溅起冰渣和肉末较少，解决多数分割、锯骨师的“痛点”。
 
　　近些年，在行业技术人员不断创新研发之下，自动锯骨机无论是在结构紧凑、锯带张紧调节、锯带稳定性上，还是锯骨效率、锯骨平稳以及切割技术、锯骨效果上已明显升级优化，打破了传统冻猪肉分割、锯骨师锯骨时易溅起冰渣和肉末的困局，既提高了锯骨效率，1小时大约分割1吨肉，同时也减少了不必要的冻猪肉浪费。
 
　　诚然，有不少锯骨师反映，虽说锯骨机大大提高了锯骨效率，减少肉沫浪费，但整体来看，自动化程度、安全性能仍要进一步提升。因锯骨机依然需要人工配合，再加上分割、锯骨师要全神贯注地不停地重复单调的切割工作，又长时间作业，且不允许出现一丝怠慢，否则分割、锯骨工作人员或可能增加手部受伤的风险。
 
　　因此，锯骨机研发人员要深入系统地学习并研究电气工程及及其自动化知识，并且结合设备工作特点和市场需求，不断提高锯骨机自动化水平。
 
　　另外，还要引入现代智能信息技术，增强智能感应安全提醒功能，当分割、锯骨工作人员不经意出现走神、懈怠的情况时，能够及时进行智能感应安全提醒，防范因一时懈怠存在的安全风险。
 
　　随着国家不断加大猪肉市场调控力度，做好保供稳价工作，冻猪肉储备投放具有一定的效果，起到了“四两拨千斤”的作用。与此同时，在提高分割、锯骨效率，降低员工工作强度，减少浪费，保障冻猪肉及时上市，满足市场供应需求等方面，锯骨机也将持续贡献自己的一份力。

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