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水果面临滞销难题 干燥设备加码果干生产

2020-03-31 09:05:32 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：10046

　　 近段时间，由于运输不畅，不少地方的水果都滞销了，给果农带来了巨大的损失。水果的季节性非常明显，而且由于其保质期短，一旦遇上灾害性外界因素，就容易造成滞销。如今，随着食品加工技术的发展，深加工设备在水果产业中的应用率不断提升。尤其是干燥设备，在水果深加工中应用非常广，帮助种植户解决水果滞销难题。
 

 
　　近几年，果干产品成为消费者的宠儿，芒果干、柠檬干、草莓干、菠萝干、圣女果干、巴乐干、榴莲干等产品层出不穷。增长休闲食品市场规模的同时，也能解决部分水果滞销的情况。在水果干的生产过程中，干燥设备不可少。对于水果种植户来说，利用干燥设备生产水果干或可成为应用市场危机的良好途径。
 
　　干燥设备就是只利用热能使湿物料中的湿分 (水分或其他溶剂) 蒸发，从而使物料中的水分减少。目前市面上的干燥设备种类非常繁多，按操作压力可以分为常压式和真空式；按操作方式可分为间歇操作和连续操作两类；按传热原理可分为传导加热式、对流加热式、辐射传热式和高频加热式等；按加热方式可分为直接加热式、间接加热式，生产企业可按需求自行选择。
 
　　目前在水果干生产领域前景较好的一种是热泵干燥设备，传统的烘干机多是通过燃烧柴、油、气、煤等燃料，制造出高温热气的方法来烘干。但这类干燥方式不仅不节能，还存在着一定的安全隐患。热泵干燥设备不同，它采用新型空气能热泵装置吸收废气中的低温热能进行干燥，节能环保，且采用电能不会有致燃隐患。
 
　　除了热泵干燥，真空冷冻干燥也成为不少企业的果干生产工艺。真空冷冻干燥是一个技术含量高、冻干工艺复杂的传热传质过程，先前主要用于宇航食品的制作。伴随着技术发展，设备成本降低，真空干燥设备在普通食品工业内的应用也变得越来越广泛。
 
　　业内相关人员解释道，把水果片放到-40℃的低温中，迅速冷冻，并在真空环境下进行干燥，可脱去90%以上的水分。冻干后的物质呈多孔状，其体积与冻干前基本相同。并且由于水果诶营养成分丰富，采用冻干技术能很好地保留其原有的营养成分、生物活性，避免了传统脱水方法带来的变色、变味、成分流失等缺点。
 
　　近几年，干燥设备的市场增量不断提升，制造业也亟需新的产品来应对市场竞争。据了解，目前大型化干燥设备是生产企业需求之一。在现今的干燥设备产业中应用到大型干燥设备的并不多，大多是以小型设备为主。大型化设备的发展可以保证实现规模化生产，提高效率，优化干燥过程，为生产企业带去更大产量和更高的质量。
 
　　近几年，果干类食品成为休闲零食市场的一大“爆点”。对于水果种植户来说，要想发展深加工，进入果干市场是一个不错的选择。而干燥设备的持续创新更是让其生产过程变得更高效，产品质量也更高。从目前客户需求来看，大型化将成为未来干燥设备发展的一大趋势。干燥设备制造企业也要顺应趋势，加快大型设备的研发脚步。

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