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酵素产业规模凸显 发酵罐推进生产标准化

2020-04-01 14:34:26 来源：食品机械设备网 编辑：Lia 阅读量：9508

　　 近几年，酵素在我国市场上变得越来越多见，不同种类的酵素饮料、酵素代餐粉等充斥在市场上。酵素是以动物、植物和菌类等为原材料，将原料进行发酵后制成的产品，对人体有一定的益处。现在，酵素消费市场日渐扩大，其产业规模逐渐凸显，这也将带动发酵罐等设备的发展。
 

 
　　根据酵素行业的研究报告显示，目前国内酵素行业市场规模达到200亿元，行业内企业数量有近5000家，年产200吨以上酵素的生产企业则超过200多家。预计未来几年，国内酵素行业市场规模有望达到2000亿元。在酵素的生产过程中，发酵是关键步骤之一，发酵罐的应用不可少。
 
　　发酵罐在食品工业中应用较为广泛，主要用于培养和发酵各种菌体。设备整体结构包括控制器、搅拌机(多级或无级变速)、无菌正压器、进/出料口、无菌采样口、冷/热水进出口、温度计等等，发酵自动化程度高。根据微生物的生长条件不同，市面上的发酵罐主要可分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐。
 
　　伴随着酵素市场规模的扩大，入局酵素产业的企业也越来越多，为发酵罐制造业带来新的市场空间。国内某酵素企业就于去年入驻陕西省渭南市经开区的酵素城，据悉该项目共投资1.8亿元，主要建设酵素、植物多肽、咖啡、益生菌等8条生产线，全部建成投产后预计可实现年产值1亿元。
 
　　贵州省六盘水市在近两年着力于打造经济项目建设，其中就包括刺梨深加工项目。当地某食品企业正在进行产能扩张，据了解，新产线包括发酵产线、无菌冷灌装产线、易拉罐生产线、酒瓶袋生产线、低温连续真空带式干燥机产线等，建成有产后可生产酵素饮料、NFC果汁饮料、果汁果蔬复配饮料、植物蛋白饮料等。
 
　　河南省南召县也是国内酵素产业聚集区之一，当地某科技产业园内拥有3000多个酵素发酵罐，年消耗梨、苹果、西瓜、猕猴桃等果蔬50余万吨，生产规模巨大。该产业园项目一期建成年产酵素原液5万吨的酵素发酵生产线，二期则将投资6.9亿元建设年产20万吨的植物酵素和9条益生菌生产线。
 
　　不难发现，发酵罐产业正迎来新一轮的产业利好。而行业内的设备制造商，也需要对设备进行优化，满足生产企业更高的生产要求。例如现今的发酵罐通常采用机械搅拌式反应器，但有一些微生物对剪切力非常敏感。搅拌器的速率有可能影响到细胞的生成速率和组成比例，因此企业在进行设备优化时要注意控制搅拌器的剪切力。
 
　　国内酵素产业不断发展壮大，QB/T 5323-2018植物酵素标准、QB/T 5324-2018酵素产品分类导则等行业准则的发布更是促进了行业的标准化发展。而酵素产业的标准化发展也将为发酵罐制造业带来发展空间，相关制造商还需优化设备性能，推动酵素产业的绿色健康发展。

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